“寻味阿瓦提”系列报道
在广阔的塔里木盆地北缘，生长着一种与众不同的梨子，它色泽金黄，甘甜如蜜，香味绵长。这就是被誉为西域圣果的香梨。
说起香梨，味蕾就有了香甜清透的感觉，“香梨”两个字源自维语“奶西姆提”，意思是喷香的梨子，真是名副其实。自打香梨从塞北来到江南，就成了绍兴市民的心头好，不管是自家吃还是赠亲友，都是不二之选。
今天的库尔勒香梨产地，是以库尔勒市为中心，一直向西向南延伸、扩展到阿克苏的东西长250多公里的地带，阿瓦提就在其中。阿瓦提县位于新疆维吾尔自治区中西部，阿克苏地区西南部，塔里木盆地西北边沿、天山南麓，是地区重要的粮食、棉花和水果基地。
这里生长的香梨，经天山雪水灌溉，马上要通过“新疆阿瓦提农林产品绍兴展销会”来到我们的身边。
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关于香梨的
美丽传说
关于香梨，在新疆流传着一个美丽的传说。
相传，古代有个叫艾丽曼的姑娘，聪明又漂亮。为了让父老乡亲们吃上梨子，她不畏艰险，骑着毛驴，朝东翻越99座山，到过99个地方，骑死99头毛驴，引进99株梨树，在当地栽种。艾丽曼将这些梨树与本地野梨嫁接，只有一株嫁接成功。当那棵梨树上的梨子成熟时，果香四溢，令人垂涎，人们高兴地称它为“奶西姆提”。
好的产地才能结出好的果子，新疆阳光充足，土地肥沃，造就了独特的生长环境。从此，香梨就在那片土地上繁殖，生生不息。
在官方记载中，香梨至今已有1300年的栽种历史，始于唐代。《大唐西域记》中有言：“阿耆尼国（今焉耆）引水为田，土宜糜、麦、香枣、葡萄、梨、柰诸果。”是国内迄今为止最早的香梨记载文献。
曾经，艾丽曼将香梨从内陆带到西域，如今，阿瓦提的父老乡亲们又将香梨从“塞上江南”，带到真正的江南水乡绍兴，开启一个新的美丽传说。
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离太阳很近
离城市很远
阿瓦提地处西域古国，倚靠天山支脉，塔里木盆地，天然屏障造就塞上江南。高原艳阳，得天独厚，20摄氏度以上的温度期长达120天左右，每天日照长达11小时，全年日照2600小时以上，充沛光照结出的果子，糖分更高，更香甜。
在远离城市的阿瓦提高山果园，光照充足，土壤肥沃，雨量充沛，因此香梨的口感更加清甜爽口。它享受着自然山泉水的灌溉，水质好，无污染，难怪口感如此清香。它享受着农家肥的滋养，果园里有很多散养土鸡，不仅能够抓走害虫，同时还能为果子的成长提供天然的养料。
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据了解，阿瓦提的香梨坚持树上自然成熟，人工采摘，不催熟。到了香梨开园采摘的时节，对阿瓦提的果农来说，是非常重要的时刻，采摘员经过专业训练，每一只果子都经过果农精心挑选后再采摘，颗颗精选，以确保每个香梨都完好无损，保证每个香梨品质无忧，新鲜可见，让我们吃到美味的香梨。
同时，为提高阿克苏农产品的公信力，阿克苏地区财政连续三年以每年900万元的标准，支持农产品区域大品牌打造、质量追溯体系建设和农产品质量检测，整合苹果、香梨、核桃、红枣、牛羊肉等品牌，统一使用“阿克苏好果源”区域大品牌，制作1500万个防伪标识，为外销阿克苏农产品统一贴标。
每天一只香梨，风味甜蜜，鲜香时令，是远道而来的礼物。
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不是每一个香梨
都来自阿瓦提
不是每一个香梨都来自阿克苏的阿瓦提。阿瓦提的香梨个头饱满、色泽悦目，皮薄肉厚、甘甜汁肥，鲜香诱人、皮薄圆润。
尝一尝就知道其中的风味，它香甜，鲜香甜美，甜度高于普通的梨子，皮肉同食，口口香甜；它脆嫩，口感脆嫩，香气扑鼻，在干燥的冬季，吃一口滋润身心；它核小，汁多无渣，可食用率高，一口咬下去，满满的充实感。
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中国梨的种类很多，最常见的有河北鸭梨、延边苹果梨、砀山梨等。其种类之多、口味之广，在水果中也是特例了。而以“香”字为前缀，极言其美味的，唯有香梨了。
和其他梨一样，香梨富含膳食纤维、多种维生素、蛋白质、鞣酸、果胶等；不同于其他梨，香梨不但果面细致光洁、饱满有型，而且香味浓郁，皮薄、肉细，清甜多汁、清爽可口，皮肉同食，丝毫没有一般梨子的颗粒感。
最特别的是，在所有梨子种类中，只有香梨有公母之分，母梨尾部往里面凹陷，形成圆筒状，而公梨尾部外凸，形成突出状。阿瓦提的果农告诉我们，很多人都不知道公母梨有什么区别，实际上，母梨比公梨肉质更细、皮更薄、汁更多、口感更好。
小贴士
香梨如何挑选？
香梨单果120-130克已属特级，100-120克为一级，100克以下为二级。采摘时间较晚的香梨，外表颜色会变黄，果子的糖分更高，汁水更多，口感更佳。
香梨打蜡吗？
香梨表皮摸起来滑滑的，有一层果蜡，这是生长过程中天然产生的，不是人工涂蜡，正因为这层天然的果蜡，使香梨比普通水果更容易储存也更香甜。香梨皮极薄，呈椭圆形，上下比较小，中间饱满，因为日照时间长，光合作用较强，所以颜色偏青并略带红色。
香梨是否正宗？
“真香梨，砸在身上会溅一身水，掉在地上会摔得粉碎；假香梨，砸在身上完好无损，掉地上摔不烂。”正宗的香梨果柄粗壮，柄把由粗到细；冒牌香梨果柄细长均匀，与普通梨子无异。正宗香梨形状圆润，表皮呈片红或条红；冒牌香梨形状中间圆两头小，形状丑陋不规则。正宗香梨口感甜度高，清甜多汁，果肉细腻；冒牌香梨口感偏酸，果肉渣大颗粒多。
香梨如何保存？
用纸将香梨包好放入纸箱中，置于冰箱保存一周左右，去纸放入塑料袋中不扎口，继续置于冰箱保存。
香梨可以蒸着、煮着、炖着吃哦！
木瓜香梨桂花糖炖奶：木瓜去皮去子切小块，香梨切小块，和木瓜一起放在小碗里上锅蒸10分钟，打开锅盖，加入牛奶和桂花糖，继续蒸10分钟。
红酒香梨：红酒、糖、蜂蜜、橙皮、橙汁、肉桂粉少量，放入煲中加热到糖溶解；将梨洗净去皮后整个放入煲中小火炖煮45分钟到1个小时；取出切片装盘，糖浆继续加热收干到原先的1/4时关火，淋在盘中切好的香梨上即可。
温馨提示
12月30日起，2019新疆阿瓦提县农林产品绍兴展销会将在绍兴各地陆续展开。首场展销会将在绍兴城市广场举行，持续到2019年1月3日。
阿克苏地区的阿瓦提县是香梨的主产地，绍兴作为阿瓦提的对口支援城市，将直接对接当地农场，为绍兴市民带来最正宗的库尔勒香梨，让大家甜在嘴里，更甜在心里。同时，市民购买阿瓦提农林产品也是支持援疆行动，参与援疆行动的一种爱心表达。
作者： 编辑：施妍静
