掌上绍兴客户端记者 王旭东 见习记者 王宏超
百年传承，越乡至味，绍兴“三大缸”之一的酱缸，有着怎样的丰富内涵？昨日，2018绍兴酱文化高峰论坛在百年老店绍兴咸亨酒店举办。
据了解，本次论坛由浙江省调味品协会、绍兴市越文化研究会主办，绍兴至味食品有限公司承办。中国调味品协会执行会长卫祥云、浙江省调味品协会会长吴建乔等嘉宾、企业代表、经销商代表、科研人员以及文化学者济济一堂，围绕“酱文化”、制酱工艺等展开了热烈的讨论。
好酱油是怎样制成的？论坛期间，会场通过视频播放展示了传统制酱工艺与现代化流水线工艺。圆盘制曲、超大面积的晒池、密封的巨型晒罐……制酱的每一个环节的生产都清晰呈现眼前。
论坛期间，还举行了越文化研究会“酱文化”委员会成立授牌仪式。
作者： 编辑：徐钦
