绍兴晚报-掌上绍兴客户端记者 杜珊珊

酿黄酒、灌腊肠、听戏文、画扇面……11月25日，2017年柯桥区首届非遗嘉年华活动将在安昌古镇景区举行，届时，这些绍兴人耳熟能详的传统技艺和水乡美食等将一一展现，让市民近距离接触非物质文化遗产。

据悉，首届非遗嘉年华以“非遗让生活更精彩”为主题，为期两天，莲花落、滩簧、箍桶等52个非物质文化遗产项目将进行现场展示、制作及销售。活动共分为四个部分，包括箍桶、石雕等传统技艺、传统美术项目展示；安昌腊肠、平水日铸茶、稽东香榧等水乡美食和特产推介；越剧、莲花落等地方戏曲展演；戏剧脸谱绘制、瓷器拉坯、中式服装盘扣等非遗项目现场体验、非遗作品拍卖。 

除了集中展示柯桥区丰富多彩的地域特色文化，本次活动还邀请了嵊州溪滩榨面、新昌同兴茶食、诸暨黄公糕、上虞道墟羊肉等非遗项目参与展示交流，共同推进非遗保护传承与创新发展的融合，使非物质文化遗产更好地融入市民生活。

     匠·心     

绍兴王星记扇

我们绍兴自古是制扇之乡，别看它只是一把小小的扇子，但是在从前，无论是师爷，亦或是秀才，他们每人手中必有一把扇子，象征着自己的身份。随着扇业的发展，越来越多的人喜欢上了纸扇，就有了黑纸扇、工艺挂扇、白纸扇、香木扇等。绍兴王星记扇以制作精良而久负盛名。其中的黑纸扇外观古朴典雅，内在坚韧耐用，“雨淋不透，日晒不翘”，素有“半把伞”之称。当然，大家可以来现场看看黑纸扇的制作，保证大家不会失望。

绍兴铜雕

再来讲讲绍兴铜雕。绍兴铜雕也称“越刻”，她借鉴融贯了当地石雕、木雕、砖雕、锡雕等的雕刻技法，代表了越地雕刻的最高工艺水平。绍兴自古盛产铜锡，铜的开采、冶炼、制造十分兴盛。从铜香炉、铜盘、铜盆、铜墨盒，到铜制玩物等都能见到铜雕的身影。绍兴铜雕工艺繁琐细腻，造型别致古雅。其现时的创作题材，多取材于绍兴水乡风土人情，特色浓郁，具有较高的艺术和收藏价值。

越窑青瓷烧制技艺

越窑是我国古代最著名的青瓷窑系。经过长久的发展，色泽青雅、质地轻薄、能发出清脆悦耳之声的越瓷常被宫廷用作饮食器皿和敲击乐器。

越窑青瓷的制作，要经过多道复杂环节，制作的关键是成型与烧制，器物成型后，窑匠采用雕、镂、捏、刻、划、印、彩绘等多种技法，在坯件上进行装饰，使青瓷上的纹样丰富多彩。

绍兴青铜剑铸造技艺

青铜剑铸造技艺是千年古越文化的精粹，是古越先民为中国古代文明奉献的弥足自傲的遗珍。越国铸造自古闻名天下，而青铜剑正是越国铸造精华最集中的体现，也是绍兴胆剑精神最主要的物化品。以欧冶子所铸之剑为最上品，时人有“得十利剑，不若得欧冶子之巧”的说法。

舌·味

绍兴酱油传统酿造技艺

绍兴是中国酱文化的重要代表地。清代晚期，绍兴制酱业达到鼎盛，有“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”一说。母子酱油是绍兴的传统产品，可谓是酱油中的珍品，而且是绍兴黄酒之一善酿酒酿制的鼻祖。该工艺以酱油代水（为母）放入酱饼（为子），故名为母子酱油。母子酱油每年生产一季，春天（黄梅天）做酱饼、发酵，夏天（大伏天）晒酱，秋天成油，又名“伏酱秋油”。

嵊州小笼制作技艺

嵊州小笼包子是嵊州传统名点之一，历史悠久，风味独特。其选料讲究，制作精细。嵊州小笼包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，有“放下像菊花，提起像灯笼”的说法。

新昌同兴茶食制作技艺

同兴茶食为全手工制作，种类繁多，有酥、糕、饼、糖等，做法各不相同，包含春夏秋冬四季茶食。工艺较为复杂，每一道流程都有严格的要求。各种茶食口味酥香，味道纯正，深受广大消费者的欢迎。

上虞道墟蒸羊肉技艺

道墟蒸羊肉，相传为清朝时道墟一带乡绅的上等菜肴，做工考究，为大户人家所专用。乾隆年间，道墟民间有“三宝”，即“羊肉，官枣，柏枝鸟。”传承至今，很受上虞百姓青睐。

相传乾隆皇帝下江南来到绍兴，不吃官菜，爱吃农家小吃。绍兴府把道墟羊肉推荐享用，乾隆吃后大开眼界，把蒸羊肉的师傅传进皇宫，专门为他制作蒸羊肉作为“御菜”，道墟蒸羊肉随之名声大振。