这两天，一波冷空气带走了深秋最后一丝暖意，绍兴市民开始感受到了冬季湿冷的“魔法攻击”。气温越是寒冷，温补食材就越受市民欢迎。记者在批发市场了解到，这几天牛羊肉的销售量比上个月有明显上升。

昨日上午，记者来到绍兴柯桥新农农产品批发市场。市场二楼肉类批发区有五六家牛肉批发档口，每家门口都迎来不少“马大嫂”。“老人孩子吃的牛肉，首选里脊，价格是45元一斤，吊龙肉质比不上里脊，但也比较嫩滑，38元一斤，包切薄片。”一家牛肉批发摊的经营者向记者介绍道，“其他还有匙柄、雪花等部位的牛肉，价格在33-36元一斤，牛肋排28元一斤，如果想煎牛排吃，也可以买点板腱，非常有嚼劲，价格是36元一斤。”

与去年同期的价格比，虽然各部位的牛肉普涨了6元左右一斤，但是牛杂的价格却有所下降。去年卖40元一斤的牛筋如今只要36元一斤，毛肚30元一斤、百叶28元一斤。

羊肉档口的顾客也不在少数。记者了解到，目前市场在销售的羊肉主要有两种，分别是山羊肉和绵羊肉。与牛肉价格相比，羊肉比去年同期价格的涨幅更大。去年同期，山羊肉每斤29元左右，绵羊肉每斤30元左右，羊排按品质从每斤26元到35元不等。而今年的山羊肉要35元一斤，绵羊肉33元一斤，山羊排38元一斤，绵羊排33元一斤。“山羊爱动所以生长比较缓慢，肉质比较紧实有嚼劲，而绵羊一般是圈养的，肉质松散脂肪多，会比较软嫩，两种羊肉中山羊肉的膻味会更大一点。”批发档口老板热情地向记者推荐道，“两种羊肉价格相差不了多少，大多数本地人更喜欢吃绵羊肉，不过千人千味，顾客可以根据自己的口味和喜好挑选。”

冬季食补是绍兴市民的传统生活习惯，牛羊肉市场的供销两旺，也折射出市场供需随季节变化的灵活调整。随着寒潮持续，预计绍兴牛羊肉市场的热度还将持续攀升，为市民的冬日餐桌增添更多温暖滋味。

（内容来源：柯桥日报）