近期，“粥上的米油赛人参”说法在网络引发热议。许多人都觉得这层熬粥产生的黏稠物营养极高，甚至能养胃。
米油，即粥表面那层膏油状物质，主要来自大米中溶出的淀粉高度糊化。其核心营养成分是碳水化合物，也含有少量蛋白质、维生素和矿物质。这些成分与大米本身无异，并不存在特殊营养物质。之所以有人认为米油“养胃”，关键在于它“好消化”。由于其淀粉糊化程度高，易于吸收，能减轻肠胃负担，对消化能力弱的婴幼儿、老人或病人较为友好。然而，这种好处更多源于其物理特性，目前缺乏临床证据证明其具有显著的疗效。
专家强调，米油可以作为多样化饮食的一部分，但绝不能视为高营养的保健食品。
（内容来源：浙江老年报）
作者： 编辑：邹俊瑜
