打开手机外卖主页，点击商家闪动的头像进入，可以看到商家工作人员正在认真核对顾客需求、切配制作、打包装盒……这是目前绍兴“明厨亮灶”直播中常见的外卖制作情形。直播页面上，还有清晰的店铺名和执照名显示。经常点外卖的你，点开看过吗？

10月18日，越牛新闻发起了为期3天的外卖“明厨亮灶”直播关注情况小调查（点击查看），有200多位观众参与了问卷。

习惯、功能、需求

在绍兴点外卖更关心啥？

调查结果显示，84%的受访者已知晓外卖平台的“明厨亮灶”直播功能，其中37.6%的用户有过观看经历。63%的用户表示会“优先选择支持直播的外卖商家”。

值得关注的是，消费者观看直播时，对于后厨区域的食材清洗区、烹饪区、切配区和出餐区都较为关注，凸显出消费者对食材新鲜度、烹饪卫生、操作规范及打包安全的高度关切。

越牛新闻记者在线下走访了解到，消费者对直播内容的关注点较为多元化。“我觉得比较重要的是食材清洗是否彻底、加工过程是否规范，还有工作人员的个人卫生情况。”一位经常点外卖的女士告诉记者。另有消费者提到：“希望直播能覆盖更多关键区域，比如食材储存仓库，让监督更全面。”

在该直播功能对消费决策的影响上，超九成受访者受其引导，其中六成表示会“优先选择有直播的商家”。这一调查结果显示出直播对于消费者下单选择有着较为明显的影响力。

网络餐饮“阳光厨房”

绍兴覆盖已超万家

绍兴市市场监管局相关负责人介绍，“明厨亮灶”项目于2021年启动，目前全市已有11000余家网络餐饮经营单位安装了“阳光厨房”。

“我们把原本‘看不见’的后厨变成‘实时可见、全民可督’的透明场景。”该负责人表示，项目通过数字化集成改革，依托“浙江外卖在线”系统，实现了双重保障：消费者可实时查验营业执照、食品经营许可证等商家资质信息，同时通过直播直观看到食品清洗、加工、制作的全过程，真正实现“后厨阳光化”。

对于本次小调查中受访者提出的“明厨亮灶”直播中增加直播回放、发现问题时能支持“一键举报”以及给商家添加评分功能的建议，负责人表示，这也将是系统不断优化的方向。

呼应消费需求

强化监督实效

对于“明厨亮灶”的创新实践，绍兴职业技术学院范蠡商学院副院长王彩给予评价：“明厨亮灶”通过直播手段让消费者能了解后厨实况，从而获得选择权和安心感，是一个积极且多赢的举措。

“对于诚信商家而言，这是展示自身标准的鲜活广告；对外卖平台来说，可以增加信赖感，这是商业竞争中的核心内容，同时也履行了社会责任。对于监管单位来说，公开化、阳光化的监管使得部门间协同更顺畅、群众参与更便捷。这一模式可以倒逼餐饮行业内部管理升级，进而推动餐饮行业向更透明、更规范的方向发展。”王院长告诉记者。