白露时节，会稽山麓云雾氤氲。这几天，在绍兴市诸暨、嵊州等地的千年香榧林间，榧农们踩着晨露、架起竹梯，开启了新一年香榧青果的集中采收。

绍兴香榧主产区之一嵊州市谷来镇，迎来了2025年香榧采摘季的“第一篮”。“这果子皮发亮，捏起来硬实，今年估计有个好收成！”在谷来镇联谊村的古榧林里，榧农马其得背着竹篓，踩着自制的“蜈蚣梯”爬上一棵500年树龄的老榧树，指尖捏着一颗圆滚滚的青果说。

联谊村有1500亩香榧林，树龄超500年的古香榧树众多。“好在今年前期雨水充沛，这一批果子大小均匀、果粒饱满，预计第一批9月底就能上市。”联谊村党总支书记马乐兴说，村里的榧农将根据每一株香榧果子的成熟度，陆续开摘，预计今年的青果产量与往年基本持平，超过17.5万公斤。

与联谊村的热闹不同，在柯桥区稽东镇占岙村的榧林里，只有少数农户开始采摘高海拔区域的青果。占岙村党支部书记黄天明边擦汗边说：“现在气温还在30摄氏度以上，低海拔的榧树还得再等两天才能大面积采摘。”黄天明告诉记者，香榧青果在白露前后（9月6日—9日）成熟，但气温过高会影响采摘后的后熟效果。青果摘下来后，需要堆沤7—10天，让果肉软化便于脱蒲，如果气温太高，堆沤过程中容易出现腐烂，影响品质。“村里会统一安排，先摘高海拔（600米以上）的，再摘低海拔的，确保每颗青果都能‘好好后熟’。”他说。

9月4日，在诸暨市赵家镇收购香榧青果的诸暨市赵家明乐果专业合作社负责人何伟录，在微信朋友圈发布了第一批香榧收购的情况：“摘的青果需阴干、脱蒲后还要后熟15天，再慢火炒制，正好能赶上10月初中秋前后上市，价格虽高，但品质很好。”

近日，绍兴市香榧产业协会也发布了《绍兴市香榧“采收加销”优质安全生产倡议书》，根据今年香榧成熟情况，建议全市榧农于9月8日起开始采摘，要求农户严格执行“三不采”标准：未成熟不采、风雨天不采、破损果不采。杜绝为抢占市场而过早采摘的“摘青”行为，充分把关好香榧品质源头。此外，建议全市香榧从业者、收购商基于成本、品质合理收购、不压级压价，建议今年香榧青蒲收购指导价为每公斤16元，香榧干果销售指导价为每公斤160元。