为了传播绍兴菜，茅天尧笔耕不辍，他用从厨50年的实践和思考，陆续写下《中国绍兴菜》《绍兴名菜点图谱》《品味绍兴》《人间知味菜根香》《鲁迅笔下的绍兴菜》《越乡民宴绍兴十碗头》等10本关于绍兴菜的读物，不仅梳理了绍兴菜的脉络，填补了绍兴菜烹饪理论领域的空白，更留下了诸多对绍兴菜及其文化的感悟、心得与研究成果。

“绍兴菜跟绍兴人一样不张扬，没有川菜麻，没有湘菜辣，但养生价值极高，用4个字概括就是‘平中见奇’，如霉苋菜梗之类的菜肴，很多外地人即便一开始抗拒，但也常常一试难忘、再试忘返。”在茅天尧看来，要让绍兴菜更加声名远播，餐饮企业要打好原料基础、人才基础和研发基础，用工匠精神来传承绍兴菜的精髓，通过创新让绍兴菜走得更远。

退休后，茅天尧依然活跃于绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴菜研究会等机构，致力于帮助提升本地餐饮企业的烹饪水平。

8月26日，绍兴市餐饮业和烹饪协会名厨专业委员会举行了一场“茅天尧大师收徒仪式”，10位来自本地餐饮企业的行政总厨、餐饮总监等厨界精英成为茅天尧的徒弟。从厨50年来，茅天尧门下的徒弟已不下千人，他们当中有不少已经是绍兴餐饮圈的中流砥柱，甚至已经成为中国烹饪名师。

“茅老师尽管已退休，仍会习惯性地来后厨给弟子们现场指导。他讲究‘守正出新、书香致远’的作厨理念，除了练好手上功夫，他也总鼓励大家提升文化修养，这样才能烹制出更精妙的美味佳肴。”现任咸亨酒店副总经理兼行政总厨孙国樑是茅天尧的得意门生，在他看来，茅老师对年轻一代厨师的培养，远不止烧一碗色香味俱全的绍兴菜这么简单，而是聚焦地方菜发展的趋势，提升大家的理念，让绍兴菜的发展更有持续性、更加高质量。