屈原《楚辞》中有言：“挫糟冻饮，酎清凉些。”这里的糟即为醪糟，相当于甜酒酿。王逸注曰：“言盛夏则为覆蹙干酿，提去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。酒寒凉，又长味，好饮也。”原来，甜酒酿竟是古人盛夏的消暑美食啊！

我从小喜欢吃甜酒酿，那是祖母做的。她笃信甜酒酿是好东西，经常念叨：“夏天是做酒酿的好时候，吃了甜酒酿，养精神，可驱散干完农活的疲劳。”所以，每到夏季，家里隔三差五就会弥漫甜蜜蜜的酒香味。

做甜酒酿是祖母最拿手的绝活，过程虽不复杂，却很有讲究。记忆里，祖母必须挑选雪白浑圆的糯米，用清水洗净，浸泡一夜，沥干水分，再放在饭甑里蒸，伴着烟火缭绕，飘逸出一缕缕沁人的饭香。蒸熟的糯米变得软糯柔黏，晶莹圆润，如珍珠般闪耀着诱人的光泽。祖母将糯米饭摊到竹匾上，等晾凉后，撒上灰白色的酒曲，拌和均匀，装入陶瓷小钵头里，轻轻按平，中间挖一个圆洞，用于发酵时散热。最后罩上一块纱布，放到阴凉通风处，大概需三天时间发酵，甜酒酿便大功告成了。

小时候，馋嘴的我，对美食的渴望总是急切的，三天的等待，好像显得十分漫长。于是，我时不时地揭开纱布，偷偷瞄一眼，看看钵头里有什么动静。祖母见了，总笑呵呵地说：“别着急，慢慢来，再等等。”是呀，发酵是一个先糖化后酒化循序渐进的过程，只有静静地酝酿，佳酿美味才能水到渠成。随着年龄的增长，我慢慢悟出祖母话里的道理，做任何事情都要耐心，时间会带给你惊喜，告诉你答案。做甜酒酿如此，做事做人又何尝不是呢？

当一汪清澈的米酒充盈那个小圆洞，不时还冒几个气泡出来，祖母兴冲冲地端出钵头，掀开纱布，拉开嗓门喊：“孩子们，吃甜酒酿啦！”听到祖母的召唤，我们兄妹仨欢呼雀跃地聚到她身边，挨个接过盛满甜酒酿的小碗，然后迫不及待地拿起汤勺，不停地往小嘴里塞。这碗酒酿柔滑清透、甜而不腻、浓而不烈、醇香生津，一碗下肚，红扑扑的小脸上泛起甜美的笑容，心中满是快乐和幸福。

我吃着祖母精心制作的甜酒酿，度过了一个又一个长夏，渐渐长大。后来考到外地读大学，暑假回家，祖母总会捧出那个我熟悉的钵头，里面盛满香甜的酒酿，让我尽情地享用。

如今，祖母虽离开我们多年，但那些关于甜酒酿的美好记忆，以及教我如何做人做事的道理，却永远留在心底。

（内容来源：绍兴晚报）