近日，绍兴柯桥一名31岁女子因食用自制生腌梭子蟹出现严重腹泻，经绍兴市中心医院化验检查确诊为急性胃肠炎。随着禁渔期结束，大量梭子蟹上市，生腌等特色吃法虽受青睐，但操作不当易引发健康风险。医生提醒：夏季海鲜处理需严格把关，避免“病从口入”。

据悉，该女子小朱的亲戚从事梭子蟹销售生意，日前送来几箱梭子蟹供家人尝鲜。因数量较多，小朱的婆婆为便于储存，便参照网络配方制作了生腌梭子蟹（咸呛蟹），仅将梭子蟹切块后配以大蒜、生姜、白酒等调料，经冰箱冷藏一天即可食用。不料小朱食用后当夜便出现剧烈腹泻，直至次日清晨累计如厕十余次，家人见情况严重，急忙将其送医救治，经治疗后方才逐渐好转。

绍兴市中心医院消化内科副主任医师周斌介绍，急性胃肠炎是夏季高发疾病，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时可能伴随发热、脱水甚至休克。夏季高温潮湿，食物易腐败变质，海鲜尤其是甲壳类动物如蟹、虾等极易携带副溶血性弧菌等致病菌，若处理不当或生食，极易引发急性胃肠炎。

针对家庭应急处理，周斌建议：首先应预防脱水，可口服补液盐补充水分和电解质；饮食方面，建议初期短暂禁食4-6小时，待症状缓解后逐步过渡至米汤、粥等清淡流质食物；药物可适当使用蒙脱石散保护肠道黏膜，但需避免盲目使用止泻药以防阻碍毒素排出。若出现每日腹泻超10次、持续呕吐无法进食、血便或脓便、体温超过38.5℃不退等情况，需立即就医。

当前正值东海开渔后的海鲜消费旺季，周斌提醒市民严把“三关”保障饮食安全：选购关——优先选择活力强的活蟹，避免死蟹；烹饪关——务必彻底加热，煮熟煮透且即烹即食，室温放置不超过2小时；储存关——未及时食用的海鲜应低温冷藏或冷冻。此外，由于家庭自制醉蟹、腌蟹的杀菌条件有限，食品安全风险较高，建议尽量避免夏季食用此类生腌水产品。

（越牛新闻综合笛扬新闻）