当黄酒的醇香遇见文字的深邃，会碰撞出怎样的火花？为了更好地传承绍兴黄酒这一历史经典产业，弘扬中华优秀传统文化，8月23日上午，中共绍兴市委宣传部、绍兴市新闻传媒中心、绍兴市第一中学、绍兴图书馆等联合在绍兴黄酒小镇主办的“越读越有味 全民读好书”黄酒读书会。

国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人、中国酿酒大师潘兴祥带领近40名来自绍兴市第一中学的学生走读黄酒小镇，在浓郁酒香中，品味文字和酒文化的魅力。

感悟酿酒之美

黄酒在诸多的酒类中，历史最久，为中国独有，是“中华国酿”。在读书会现场，潘兴祥带领学生们阅读品味《黄酒有意思》，并带来“酿酒有意思——绍兴酒造物之美”读书分享讲座。

绍兴黄酒是我国的特产，称为“国粹”，其酿制技艺是我国的非物质文化遗产。其酿造方法、酒的风味、酒的健康功能和营养功能，都有独特之处，被誉为“天下一绝”，是我国独创而有别于世界各国的酿造技艺。

这种酿造技艺是我们的先辈，千百年来实践经验总结和智慧的结晶，是对世界饮料酒的伟大贡献。

他向学生们介绍了黄酒酿造的全过程：浸米、蒸饭、落缸、开耙、后发酵、压榨、煎酒入坛、封坛、贮藏陈酿。并从时序之美、冬酿之美、匠心之美、色泽之美、甘和之美、健康平和地之美等方面，剖析了黄酒的特性和文化。

潘兴祥告诉学生们，绍兴黄酒的酿造按“天有时、地有气、材有美、工有巧”的造物法则酿制，所以酒中有天、有地、有人，能从中品出天道、地气、人情。绍兴黄酒酿制技艺不是现代标准定义的科学，更不仅仅是纯粹乙醇发酵的技术，说它是科学和技术显然都贬低了它，因为它超越并包容科学和技术，它的技艺是形而上之道，通天达理；它酿成的酒，又是具体的形而下之器，可饮可品。它渗透着东方的文化、哲学、艺术和价值观，甚至于就是我们一种美的生活方式。

“天行健，君子以自强不息”这是中国文化源头的精神气质，也是绍兴黄酒之所以生生不息的力量所在。潘兴祥说，从这个意义上来看，绍兴黄酒的酿造，是“天行之规律在酿酒过程中的具体体现”。而这一规律就是中华传统文化的阴阳平衡、阴阳相互转换交融的运化规律。

“今天我讲了这么多基于黄酒自身内部涌起的‘美’，想必各位有所感受吧？ 现在我们能做的，就是把这份感受落到实处，关注其散发出来的每一个信息，唤起我们身体里的远古记忆，去感悟它，去欣赏它，去享用它，讲好黄酒的故事，这样才能够提高我们生活的品质、品位。”潘兴祥说。

我们的黄酒很有意思！

走读黄酒文化

绍兴黄酒小镇东浦，距今已有1600余年的历史，素有“越酒行天下，东浦酒最佳”之说，是绍兴黄酒的发祥地、浙江省第一批37个特色小镇之一。小镇融合了江南水乡风貌与千年黄酒文化，形成了“产业+文化+旅游+社区”四位一体的发展格局，成为绍兴黄酒文化的核心承载地。

读书分享讲座结束后，学生们跟随讲解员的脚步一起走读黄酒小镇。在黄酒小镇入口，有一座由24根柱子撑起的仿古牌楼。讲解员告介绍说，这24根柱子象征着24个节气，因为黄酒的酿造与节气息息相关的，千百年来，从立冬开始到第二年立春，绍兴人把在这段最适合的时间酿黄酒，称为“冬酿”。

“从黄酒小镇的入口，我们就感受到了这里深厚的酒文化底蕴。”一名学生说。

沿着黄酒小镇的沿河街巷，学生们还来到黄酒酒器展示馆，一起欣赏馆内陈列着的从古至今的酒器。

人类自开始酿酒，便有了酒器。距今9000多年的嵊州小黄山新石器时代遗址出土的酒壶、酒杯，为越地已知时代最早的酒器。此后，8000年前的萧山跨湖桥遗址、7000年前的余姚河姆渡遗址、田螺山遗址和商周、汉六期以至唐宋元墓中均有酒器出土，明清、民国和现代亦有酒具行世。古越大地可谓酒香绵绵，杯杓森森。

讲解员告诉学生们，越地的饮酒器以陶、瓷质地的杯、豆、盅、碗、羽觞、盏为主。这既受发达的印纹硬陶和原始青瓷生产的影响，又囿于有色资源较少的实际情况。像豆、碗这些器具，历史上，它们既是饭碗，又是酒器。宋代诗人陆游有“酒碗论交密，丹炉作梦新”的诗句。从春秋开始出现的羽觞，作为饮酒器中知名产品，历经汉代、两晋，一直被延用到南朝；并因王羲之于东晋永和九年(353)举行“曲水流觞”的雅集活动，而名垂千秋。北宋湖田窑影青斗笠碗除作酒器外，也是颇有价值的艺术品。清兰花酒杯，则体现了越地黄酒文化和兰文化的有机融合，不愧为匠心之作。

“越王勾践以酒鼓励生育：生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。还有越王勾践“投醪劳师”，其时的饮酒风尚可从中窥见一二。”面对众多的黄酒酒器，讲解员讲述起黄酒的历史文化。

旧时，东浦酒坊林立，酒香阵阵。在这里，家家会酿酒。学生们还来到越酿工坊，了解酿酒过程，学习酒史典故、酒俗文化。

“通过黄酒读书会，我了解了很多有关黄酒的知识和文化。”一名学生向记者举例说，绍兴下酒小菜叫做 “过酒坯”，绍兴有喝酒旧俗 “爨（cuàn）筒热老酒”，“酒务桥”是黄酒文化的历史地名见证，还有唐代诗人元稹称越州为“醉乡”：“老大那能更争竞，任君投募醉乡人。”等等。“黄酒文化，非常有意思！”