当毛豆、雪菜、鲜牛肉在同一口铁锅里相遇，那跳动的炉火便成了最灵巧的“红娘”。毛豆的清甜粉糯、茭白的脆嫩水灵，如同注入一股清泉，瞬间中和了锅中的浓烈，带来清新的平衡，催化出全新的融合鲜香。
【原料】
主料：鲜牛肉、雪菜、毛豆、茭白
调料：绍兴黄酒、盐、白糖、母子酱油、姜蒜、油
【制作步骤】
1.牛肉切丝，雪菜反复冲洗，挤干水分，切细末。
2.毛豆剥出豆粒，洗净沥干；茭白切细丝，姜蒜切末。
3.锅烧热，下稍多油。油热后，下姜蒜末爆香。
4.滑入牛肉丝，旺火快速煸炒至变色微焦，盛出备用。
5.锅中留底油，下雪菜末，中火煸炒，炒干水汽，至雪菜油亮。
6.下毛豆粒、茭白丝，转旺火快速翻炒，至毛豆颜色转深、茭白丝微软。
7.将煸炒过的牛肉丝倒回锅中，与雪菜、毛豆、茭白一同快速炒。
8.淋入少许黄酒，加入少量盐、母子酱油，翻炒均匀，即可出锅。
（内容来源：绍兴晚报）
作者： 编辑：邹俊瑜
