湿粉类食品包括粮食加工品和淀粉及淀粉制品两大类别，具体品种有河粉、米粉、凉皮等，广受消费者青睐，但高温高湿环境下易受椰毒假单胞菌污染，产生毒素米酵菌酸。为防范食品安全风险，越城区食药安委、越城区消保委、越城区市场监督管理局发布消费提示。

超过保质期易产生毒素米酵菌酸

湿粉类食品主要风险隐患包括微生物污染风险，据介绍，椰毒假单胞菌在自然环境中分布广泛，最适生长温度为36~37℃，最适产毒温度为26~28℃，其代谢产物米酵菌酸毒性极强，120℃加热20分钟仍难破坏。长时间泡发的木耳、银耳是也近年来导致米酵菌酸中毒的主要元凶之一。食用后可能导致多器官衰竭甚至死亡。

在发布的风险隐患中提到，湿粉类食品超过保质期易产生毒素。湿粉类食品水分含量高，易被椰毒假单胞菌污染，超过保质期易产生毒素米酵菌酸，冷藏冷冻条件下（≤4℃）只能减缓细菌繁殖和产毒。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节，潮湿、阴雨的天气，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚无明确的特效救治药物。

三招进行科学选购

一看感官性状。湿粉类产品必须采用密封包装，不得以扎口形式包装或扎孔，选购时，应注意检查外包装完整无破损、无泄露、胀袋现象、产品感官性状正常，不购买酸馊味、霉味或化学异味，发黏、拉丝、结块或未冷藏储存的产品。二查标签信息。消费者应通过正规商家选购，拒绝购买无标签、标签不全或保质期模糊的散装湿粉类食品，保质期在24小时内的产品，生产日期标注应精确至小时。三验产品资质。可根据产品包装上标注的生产者、食品生产许可证编号登录国家市场监督管理总局食品生产许可获证企业信息查询平台查询（网址：https://spaqjg.e-cqs.cn/spscxk/）。

超过保质期要坚决予以废弃处理

越城区食药安委、越城区消保委、越城区市场监督管理局提醒消费者通过正规渠道购买。应选择资质齐全、储存条件良好、卫生条件符合要求的商超或市场等正规可靠渠道购买，购买时尽量选择小包装，避免反复冷藏。

规范贮存。湿粉类食品保质期一般为24小时，购买湿粉类食品后应冷藏储存，做好防护措施，避免常温存放；开封后应尽快食用，发现包装破损或胀袋的湿粉类食品不要食用。

遵循食用安全原则。对于超过保质期的湿粉类食品要坚决予以废弃处理，即便感官性状看似正常，无发酸发臭等变质现象，也可能已被椰毒假单胞菌污染并产生米酵菌酸毒素，食用存在较大安全风险。

如何识别米酵菌酸中毒与应急处置

如何进行中毒识别？食用后30分钟-12小时内出现：恶心呕吐、腹痛腹泻、黄疸（皮肤/巩膜黄染）、血尿、意识障碍、休克。紧急处置方面，立即停止食用可疑食品，尽快催吐并保留剩余食品样本，送医时声明"疑似米酵菌酸中毒"。

请消费者科学选购、规范贮存、安全食用，共同防范食品安全风险。如发现食品安全问题，请及时向当地市场监管部门举报或拨打12345投诉举报。