近段时间，绍兴烘焙市场上一款新型的小众面包悄然走红，那便是乡村窑烤面包。它凭借炭火窑炉赋予的独特焦香与天然烟火气，以及外酥里嫩的口感，迅速成为美食圈的新宠。从乡村营地到特色餐厅，这种带着麦香与自然气息的面包，不仅得到了本地食客的青睐，更吸引不少外地美食爱好者专程前来打卡。

前几天，记者来到位于上虞区驿亭镇二都草堂内的柴窑营地。凑巧的是，正好赶上开窑，随着窑门缓缓打开，一股浓郁的麦香瞬间扑面而来。

“今早5点就起来热窑了。”营地老板老倪擦了擦额头的汗解释道，热窑就是先把窑炉烧到特定温度，之后便不再添火，让窑温自然回落，依靠余温把面包烤熟。由于客源全靠微信群接龙预订，窑炉并非每日启用，每次热窑都得花上三四个小时。

乡村的窑烤面包究竟有何特别之处？老倪解释，他们坚持用自己培育的天然酵母进行发酵。“天然酵母对空气和水特别挑剔。”他指着营地周围的生态林解释。更妙的是，营地深处渗出的山泉水清冽甘醇，用来活化酵母再合适不过。另外，营地位于杨梅产区，每年修剪下来的杨梅枝条、更新换代的老树干，以往常被村民们当作废料丢弃，老倪将它们收集起来，变作窑烤时的绝佳柴火。

在越城区富盛镇上旺村的Cycle Living乡村面包餐厅，窑烤面包也收获了超高人气。据店内工作人员介绍，有不少顾客专程从杭州、上海赶来，“现在每天能卖出250个以上，到了周末能突破500个，常常刚出炉就被抢购一空。”

在社交媒体上，乡村窑烤面包同样成为热门话题。不少美食博主分享窑烤面包探店视频。视频中，窑门开启瞬间的热气与麦香、面包诱人的色泽，吸引了大量网友点赞评论。

（内容来源：绍兴晚报）