9月16日

《食品安全国家标准 灭菌乳》

第1号修改单

将正式实施

此次修订更是明确——

生产灭菌乳只能以生乳为原料

不再允许使用复原乳

灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳

傻傻分不清？

简单粗暴来说

灭菌乳就是我们常说的纯牛奶

巴氏乳就是我们常说的低温鲜牛奶

调制乳就是在牛奶基础上

加了食品添加剂的奶

而复原乳

就是奶粉加水复原而成的牛奶

此次标准修订的重点及最大亮点正是灭菌乳中明确禁止添加复原乳，从营养角度来说，添加了复原乳的牛奶经受了多次热加工，营养成分损失更多，例如活性钙、乳铁蛋白等成分损失较多，口感风味、营养价值也大打折扣。标准实施后纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工。咱们的纯牛奶营养、品质也将更上一层楼。

当然

复原乳也并非那么一无是处

从某种程度来说

世界需要复原乳这种

“经济适用奶”

在方便、易运输、实惠方面

它有着独特优势

也常应用于乳饮料、酸奶等产品中

这次国家修改灭菌乳标准

主要是因为

现在国内奶牛养殖水平提高了

鲜奶产量足够多

质量安全更不必担心

完全能满足加工纯牛奶的需求

所以更鼓励直接用鲜奶生产

加质不加价

对咱老百姓来说

此次修订带来的变化主要有两点：

一是咱老百姓能够享受到更多营养丰富的高品质乳品，不用担心“复原乳冒充鲜奶”，能买得明白、喝得放心；

二是灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，咱们选择起来也会更为简单。

最重要的问题是

“牛奶会涨价吗？”

结论——大概率不会

目前国内生鲜乳供应充足

价格处于低位

企业完全能够在

不增加成本的情况下

全面转向生鲜乳生产

再加上规模化养殖和工艺升级的加持

品质提升、价格不涨

完全不是问题

复原乳会从乳制品里消失吗？

首先需要明确

此次修订

仅针对灭菌乳

酸奶、奶酪、冰激凌等产品

仍可合法使用复原乳

但必须标出来

长期来看

随着消费者对质量认知的提升

和对健康需求的扩大

对于原料的要求

也会越来越高

国家标准修订后

奶农和乳企啥想法？

从奶农角度看，大多是鼓掌叫好。国家标准修订后，乳企对生鲜乳的需求直接拉满，有利于奶农销售原奶，提高生产积极性和收入，养牛也将更有奔头。

从生产企业角度看，目前绝大多数乳企早已表明，纯牛奶中早已不添加复原乳，且都持积极支持的态度。国家标准修订后，或许短期内会增加部分企业成本，但长期来看，却倒逼了行业升级，对推动奶业全产业链高质量发展意义重大。

此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？

说一个热知识

中国原奶核心质量指标

优于欧盟标准

中国人的奶瓶子里

装的是世界级品质牛奶

咱国产牛奶质量杠杠的！

国产灭菌乳产品

未来在国际竞争中

将更有竞争力

国产奶业，支棱起来！

（内容来源：农民日报）