8月5日，由市文明指导中心、市餐饮协会主办的“乡风掌勺人”提升培训在柯桥区举行，来自全市各区、县（市）的近70名乡厨参与，接受绍兴特色菜品创新与创意设计、餐饮基础理论、文明乡风建设与文明餐桌理念等专业培训。（8月6日《绍兴日报》）

近年来，我市大力推进农村家宴规范化、标准化建设，累计投入建设资金2.85亿元，建成农村家宴服务中心1500多个。相关数据显示，今年全市已举办农村家宴3700余场，带动500余名乡厨增收超5%。可以说，家宴中心建设让广大乡厨有了更大的用武之地，乡厨队伍正日益成为乡村一支不可忽视的重要力量。

乡村振兴，既要塑形，更要铸魂。倡导健康、卫生、文明的用餐文化，正是其中的重要内容。而乡厨在引领乡村饮食文明方面，恰恰有着自身的独特优势：平常日子，他们可以精心设计研究菜式，摸索本地特色菜肴与绍兴传统文化、时新潮流的融合之道；承办家宴时，他们可以召集村民分工协作，从而带动村里的闲置劳动力有活干；开列菜单时，他们可以主动向主人家建议不铺张浪费、践行餐桌文明礼仪……

从烹制美味的掌勺人，到播撒文明的“乡风掌勺人”，殊非易事。可喜的是，近些年来，我市正通过举办系列培训、职业技能竞赛等，稳步提升乡厨群体的整体素质。接下去，仍然要用好各种载体，有意识地引导乡厨将移风易俗、餐桌礼仪等文明观念与行为融入日常操作、带到百姓身边，转化为村民的自觉行动。

让乡村“烟火气”升腾“文明风”，非一朝一夕之功，需要循序渐进、潜移默化，也需要多方合力，共同推进。各地要积极探索创新，通过修订村规民约、举办相应的寓教于乐的活动、推行文明积分制等，努力构建起“制度约束+文化浸润+经济激励”的三维联动机制，为乡厨真正成为“美食文化传播员”“移风易俗倡导员”“文艺演出推介员”创造更好条件，让文明乡风在乡村落地生根、蔚为风尚。

（内容来源：绍兴日报）