锅和油都要格外注意。（AI生成图）

　　俗话说“麻绳专挑细处断”，而癌症也爱找“抠搜人”。特别是一些本不该节省的“节省”，看似节俭持家，却可能增加癌症风险。反而可能让自己陷入“省了一点小钱，却花大钱治病”的恶性循环。

　　近日，“女子筷子5年不换胃里发现黄曲霉菌”的话题登上热搜。据河南广播电视台《大参考》节目7月28日报道，河南郑州一名60岁女士因为呕吐、腹泻前往医院就医，医生在她胃中检测发现黄曲霉菌。医生询问发现，这名女士平时生活十分节俭，一双筷子用了5年都没有更换，高度怀疑与此有关。要知道，黄曲霉毒素是强致癌物质，对于人体有明确的致癌作用。除此之外，下面这些省钱习惯也有致癌高风险：

　　1.破损的不粘锅舍不得换

　　日常生活中，破损的不粘锅舍不得换、继续用的现象非常普遍，尤其是父母那辈人认为锅还是好好的，仅仅涂层破损就丢了怪可惜的。

　　要知道，不粘锅的不粘涂层是一种合成塑料，属于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）家族。虽然这种材料具有较好的热稳定性，但当其长时间使用老化或与坚硬物体发生摩擦时，会出现刮花、破损。研究显示，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐（n-PFOS）的浓度每增加1倍，甲状腺癌的诊断率增加56%，乳头状甲状腺瘤的诊断率也随之增加56%。而且，当不粘锅涂层大面积脱落时，翻炒食物也容易粘锅焦糊，容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，也会增加致癌的风险。

　　建议：如果家里不粘锅、电饭煲的涂层出现明显破损，就不建议继续使用了，这个钱不要省！

　　2.剩菜剩饭总舍不得丢掉

　　很多人日常非常节约，吃不了的饭菜，经常就放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系，但如果长期吃剩饭剩菜，就可能会出问题了。

　　2025年，中国工程院院士钟南山在国家老年大学讲授“开学第一课”时提到，“老人家常常在家里头勤俭节约，（如果）很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多亚硝酸盐，（由于）所谓的节约，（导致）得了胃癌。”

　　建议：大家平时做饭时，尽量预估好分量，“吃多少，做多少”。这样既能保证吃到新鲜、热乎的饭菜，口感最佳，也能有效避免剩饭剩菜的产生。

　　3.为省电早早关掉油烟机

　　尽管生活中女性吸烟很少，但女性肺癌仍是高发的肿瘤之一，特别是厨房油烟等不容忽视。例如高温煎炸、大火爆炒时，油脂和食物分解会产生大量PM2.5颗粒及挥发性有机物（如丙烯醛、苯并芘等）。这些物质被吸入后可能引发肺部炎症，长期暴露可能损伤呼吸道细胞，增加癌变风险。

　　很多老人认为菜快炒完了，赶紧关掉油烟机，不然白白浪费电费。炒完菜后让油烟机继续运行一会儿再关掉，这是因为即使关火后，锅里、锅铲上、灶台上残留的热量还在持续挥发油脂和产生少量油烟，这些油烟不会立刻停止产生；同时燃气燃烧过程中会产生少量废气（如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等）。

　　建议：让油烟机多开一会儿，也有助于将这些废气排出。

　　4.油炸食物的油留着炒菜

　　有些老人经历过食物资源相对匮乏的年代，他们很珍惜食用油的使用。例如，油炸食物时往往会用到很多油，有的人为了不浪费，会把油炸完食物的油留着再炒菜用。炸过食物的油看着没什么异样，殊不知油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物会急剧增加。

　　建议：尽量减少油炸烹饪，油炸后的废油也不建议再用来炒菜使用。

　　5.洗碗的海绵长期不更换

　　厨房里的洗碗海绵/百洁布，很多人一用就是好几个月，或用坏了才换。四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超介绍，在厨房里，最常见的有不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌，它们都喜欢厨房的环境，可以导致多种疾病。而所有厨具中，孔径复杂、吸水性好、难以彻底清理的洗碗海绵病原菌检出率往往最高。这些病原菌都可以通过“海绵→手或碗→口”的途径进入人体而致病。

　　建议：定期更换洗碗海绵/百洁布，至少1个月换一次；每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分；用完洗碗海绵后悬挂放置，利于干燥。