茭白与毛豆，这两味水乡夏日的清欢尤物，天生带着湖泽的灵气与田埂的野趣。当它们与咸肉在蒸屉中狭路相逢，便化作了最勾魂的家常菜。这一碟的灵魂，全在那块咸肉。蒸汽氤氲中，咸肉那饱含岁月精华的丰腴脂膏，如暖阳般缓缓融化，自上而下，浸润着底层的茭白与毛豆。揭盖一刻，清鲜、醇厚、咸香的气息交织升腾，瞬间唤醒味蕾。
【原料】
主料：咸肉、新鲜茭白、嫩毛豆
调料：白糖、黄酒
【制作步骤】
1.咸肉洗净，切薄片，茭白剥去外衣，切条，毛豆荚剥出毛豆，洗净沥干备用。
2.取蒸碗，均匀铺上茭白块和毛豆，上面覆盖切好的咸肉。
3.淋入少量黄酒，撒少许白糖，注入清水，沸水上笼，旺火蒸制。
4.待茭白透亮、咸肉油脂析出、香气四溢，即可关火出锅。
作者： 编辑：严心愉
