“这些冷冻原辅料必须立即入库存放，二次解冻会引发食品安全风险，请马上整改！”近日，斗门街道诚信路一家饮品店外，执法人员正对该店违规堆放行为进行现场督导。

入夏以来，气温攀升带动饮品消费激增，为防范食品安全隐患，斗门市场监管所聚焦高风险环节，启动专项排查行动。此次检查重点锁定3类场所：外卖平台销量靠前店铺、连锁品牌奶茶店及鲜榨果汁店、冰品店，执法人员通过“原料溯源+过程管控”双维度检查筑牢安全防线。

在原料管理环节，执法人员逐项核查果酱、奶制品、新鲜果蔬等核心食材的保质期，严防过期或腐败变质原料流入制作环节。同时检查冷藏冷冻设备温控是否达标，追溯供货商资质、进货票据及产品合格证明，确保每批原料“来源可查、质量可控”。

针对夏季易滋生细菌的操作风险，执法人员深入操作间，细致检查环境卫生、器具消毒记录及从业人员健康证持有情况。“高温天外卖订单量激增，消费者可通过平台‘阳光厨房’实时监督后厨操作，收餐时注意查看包装完整性，筑牢自我保护防线。”斗门市场监管所工作人员陈诤提醒道。

斗门市场监管所负责人表示，下一步将通过“加密检查频次、扩大覆盖范围、严查违法行为”三措并举，持续提升辖区饮品行业安全水平，为市民打造放心、安心的夏季消费环境。

（越牛新闻综合绍兴日报）