南宋初年，诗人陆游由于坚持主张抗金，多次受到主和派的攻击。四十二岁便被免了官，报国无门之际带着满腔悲愤，回到了故乡山阴(今浙江绍兴)。整日将自己关在家中读书，常常伴着青灯独坐到深夜，却只能笑谈“有味似儿时”。

次年三月，农村里到处敲锣打鼓，准备迎接春社，祭祀土地神，一片欢乐祥和的气氛。闲居在家的陆游愈发觉得苦闷，为解心中激愤之情便想去十里开外的山西村踏青游玩。

陆游到达山西村时天色还尚早，他闲适地在青翠可掬的山峦间漫步，但草木愈见浓茂，蜿蜒的山径也愈加依稀难认。起先还是宽敞平整的大道，走着走着却变成了盘旋的羊肠小路，人烟也逐渐稀少。当他登上一处斜坡时，放眼望去，前面山重水复，路断人绝，似乎已经无法再前进了。陆游兴致正浓，又岂肯轻易回头，虽有几分犹豫却继续沿着山坡前进。正迷惘地转过一个山角，眼前突然豁然开朗，几间农家茅舍，隐现于花木扶疏之间。

刚在村口驻足，远远地就有村民迎了上来，陆游打量着村庄和村民，不禁想起陶渊明《桃花源记》中记载的：“土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属。阡陌交通，鸡犬相闻。”如今所见与那“靖节先生”所写，倒也有几分异曲同工之妙。

正值初春，新芽悄悄探出地面，到处都在彰显着勃勃生机。农夫热情地把陆游领入家中院里，院中央摆上几桌酒席，桌上布满了佳肴，除了平日里常见的鸡鸭鱼肉，还有当地人才有机会享受到的“山珍”，桌旁酒坛里的腊酒散发着诱人的芳香。陆游轻抿了一口碗中的腊酒，顿时赞不绝口。这农家腊酒的口感虽不如宫廷御酒细腻，但是醇厚馥郁，悠远绵长，却是生平从未品尝过的。村里人向陆游解释这是腊月新酿的“老白酒”，并详细地描述了其制作过程。                 

原来这农家有年底酿酒的习俗，家家户户都要请当地的酿酒师傅制作“老白酒”。先是将约莫五六十斤的糯米淘洗干净，浸上一天一夜，第二天捞起淘尽后晾十多分钟，便放在蒸笼里蒸熟。笼屉上早已备好干净的屉布，直接将糯米放屉布上蒸熟即可（因米经过浸泡已经涨发，故不需要像蒸饭那样在饭盆里加水）。蒸熟后的糯米倒入大小适中的缸里，加入适量清水和酒药，然后用木棒搅匀。待温度稍凉后按比例拌进酒曲，用勺把米稍压紧实，中间挖出一洞，接着在米缸四周裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。

这样静待七八日左右，再在米缸中加入一些清水（1斤米约加3斤水），继续发酵个四五天，糯米就会酿成米酒了。陆游听了也是啧啧称奇，他竟不知喝这一口腊酒的背后耗费了如此多的功夫。

夕阳渐沉，陆游依依不舍地起身告别，尽兴而归。回去后他提笔写下了传世名作《游山西村》：

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。

山重水复疑无路，柳暗花明又一村。

这首联中的“腊酒”，指的便是那精心酿造且让人唇齿留香的“老白酒”。