黄酒，这个曾深陷区域化、老龄化困局的古老品类，在2025年意外迎来资本市场的追捧。

端午节前夕，黄酒股集体飘红，其中，老牌劲旅“会稽山”的表现堪称惊艳：年内股价飙升超126%，市值从50亿元一路冲破120亿元。尤为引人注目的是，其年轻化战略拳头产品“会稽山爽酒”，在抖音直播间创下单日千万元销售额，其中超40%的购买者为年轻群体。

而今年的“6·18”战绩，则进一步印证了会稽山绍兴酒的火爆并非偶然。活动期间品牌全域爆卖，全网GMV（商品交易总额）再创新高，突破5000万元大关，同比增长400%。会稽山官方旗舰店在抖音商城排行榜“品牌黄酒米酒店铺榜之热销榜”中排名第一，同时包揽“‘6·18’酒水热卖金榜之黄酒榜”TOP1至TOP3，产品均为“会稽山爽酒”。（来自抖音商城平台数据）

市场是最好的试金石。这家百年酒企，在控股股东“中建信”引领下，通过体制机制革新，大胆进行产品结构升级，以“兰亭”品牌冲击高端市场，以“会稽山1743”大单品强化腰部力量，以“会稽山爽酒”争夺年轻消费群体，以“纯正五年”提价稳定基本盘，以精准的品牌定位及深度重构的组织与渠道体系，成功突破了行业困局，实现了从“区域翘楚”到“市值龙头”的跃迁。

延续百年的品质传奇

清乾隆八年（1743），绍兴远近闻名的酿酒高手周佳木先生，在绍兴东浦创建了“云集酒坊”，名称中有酒坊酿酒名师“高手云集”之寓意。这便是会稽山绍兴酒股份有限公司的前身。

1915年，为了庆祝巴拿马运河开凿通航，美国在旧金山举办了巴拿马太平洋万国博览会。这次博览会吸引了来自31个国家和地区的参展商，被认为是世界上最壮观、最具影响力的博览会之一。

消息一经传出，当时国内众多商家纷纷踊跃参展，也传到了周清耳中。周清生于酿酒世家，是“云集酒坊”的第五代传人。巴拿马万国博览会的召开，让他意识到这是一个让绍兴黄酒走出国门的大好机会。

周清不仅精心准备了参展的黄酒，还带去了30余件酿酒工具的微缩模型和8张写真图纸。值得一提的是，鲁迅先生也对此次远渡重洋的参展极为重视，并提供了许多帮助。据《鲁迅日记》中“甲寅日记”记载：“六月二日，微雨，上午晴。与陈师曾就展览会诸品物选出可赴巴拿马者饰之，尽一日。下午雨。”

当来自江南水乡的“东方琥珀”驶向遥远的大洋彼岸，东方“液体黄金”的千年韵味注定要为西方增添一抹亮色。“云集酒坊”带去的小京装绍酒，为绍兴黄酒赢回了第一个国际金奖。自此，绍兴黄酒拉开了走向世界的序幕，“云集”绍兴酒也扬名天下。

1949年新中国开国大典晚宴，“云集”绍兴酒再次迎来高光时刻。“云集酒坊”酿制的绍兴黄酒因历史悠久、品质卓著、畅销京津，荣耀入选国宴招待用酒。1938年版的《现代中国实业志》中写道：“燕京各地，为中外人士所欣赏，而以云集信记为最著云”。同时《绍兴县志》《绍兴市志》等史料也有记载，早在民国初期，“云集酒坊”的老酒就畅销京津，京都人士争先购买云集美酒。

1952年9月，由中国专卖实业总公司主持的全国第一届评酒会拉开帷幕。这是有史以来第一次全国性的评酒会。经过专家们的检测评选，最终，山西汾酒、贵州茅台酒、陕西西凤酒、泸州老窖、张裕红葡萄酒、张裕金奖白兰地、张裕味美思、绍兴鉴湖长春酒获得八大名酒称号。而鉴湖长春酒正是由云集酒厂（1951年“云集酒坊”由人民政府接收，更名为绍兴县国营云集酒厂）酿制而成，且自50年代至80年代云集所产黄酒都使用“鉴湖”牌商标。

评酒会严格遵循“历史悠久、国际获奖、工艺独特、品质优良”四大标准，评酒会技术负责人王秋芳在《中国名酒分析报告》中明确将“鉴湖长春酒”列为八大名酒之一。主持首届八大名酒评定工作的朱梅工程师则特别强调了获评的酒“曾在1915年巴拿马赛会获金奖”的历史。

中华黄酒博物馆现存的1956年原酒实物，清晰标注“地方国营云集酒厂”和“鉴湖长春绍兴酒”字样。根据绍兴县工商行政管理局（现柯桥区市场监督管理局）（81）65号文件记载，酒类“鉴湖”牌商标，原由地方国营绍兴县云集酒厂所有，后因在酒厂更名为“绍兴县东风酒厂”时未办理变更手续，故痛失“鉴湖”牌商标，不得不启用“会稽山牌”商标。从“云集酒坊”到“云集酒厂”，再到今天的“会稽山”上市公司，282年坚守“百年只做一件事，用心酿好一坛酒”初心，是中国黄酒行业中一家无断代传承的企业。可以说“会稽山”八大名酒之一的历史地位既有原始档案佐证，又有实物印证，更得到当代“中国驰名商标”和“绍兴黄酒酿制技艺国家级非物质文化遗产项目代表性传承谱系企业”的认证，见证了会稽山黄酒从巴拿马金奖到国家名酒的品质传奇。

1998年，“会稽山”“兰亭”牌绍兴酒成为北京人民大会堂国宴专用黄酒。2016年，会稽山又登上了G20杭州峰会国宴餐桌，成为接待二十国国家元首宴会用酒。多次登上国宴舞台的品质认可，使得“会稽山·兰亭”成为黄酒文化的代表，向世界传递中国味道。

“Hold”住年轻消费者的心

在“会稽山”的研发实验室里，传统黄酒正经历着充满创意的“变形记”：通过创新工艺打造出绵密气泡在舌尖跳舞的气泡黄酒，使传统风味与气泡口感完美融合，同时研发健康配方，推出低糖、低嘌呤的新品，让消费者能够畅饮无负担。

既有黄酒的醇厚，又有啤酒的冰爽，今年夏天，喝一罐“会稽山爽酒”，正成为年轻人的新选择。作为黄酒行业年轻化转型的标杆案例，“会稽山爽酒”自2023年推出以来，就凭借气泡黄酒概念备受年轻消费者追崇。

两百多年的黄酒“老字号”，是如何开辟气泡黄酒这个赛道的？

这一切，都要从“会稽山”的年轻化战略说起。2022年“中建信”入主“会稽山”，确认“年轻化”为品牌两大战略之一。2023年7月，年轻化产品“会稽山爽酒”上市，首创气泡黄酒概念。

此后，“会稽山”加大研发投入，不断创新，持续引领气泡黄酒赛道。数据显示，会稽山2025年一季度研发投入1630万元，同比增长62.5%，足以说明企业在产品研发上的决心与坚持。

为了备战今年的“6·18”，早在去年，“会稽山爽酒”就进行了一轮酒体、包装和口味的焕新升级。今年呈现给消费者的，不仅是全新的易拉罐包装，还有柠檬味和荔枝味两款新品。

今年，“会稽山”又联动抖音超头部达人白冰和影视明星吴彦祖打响了“6·18”“第一枪”，迅速抢占消费者注意力，当日吸引超1万人同步在线抖音官方旗舰店直播间，并创下12小时爆卖1000万元，48小时爆卖2000万元的行业里程碑。

一个是坐拥4000万粉丝的新生代流量达人，一个是深受观众喜爱的“老牌”明星，一套“组合拳”打出了流量与口碑结合的最大化效果，也亮出了“会稽山爽酒”的年轻化决心与态度。

在年轻人喜爱运动与国潮的趋势洞察下，6月3日，“会稽山爽酒”与Keep“国风运动会”联手推出新中式国风燃脂操+越韵八段锦身心疗愈课程，爽系运动，主打一整个“人静身松灵魂爽飞”。目前，该课程在Keep站内累计吸引超30万人练习。

作为“年轻人的第一口黄酒”，“会稽山爽酒”做到了从年轻人中来、到年轻人中去。

传统黄酒的消费人群以40岁及以上的为主，“会稽山爽酒”恰恰相反。最新一轮数据显示，35岁以下年轻消费者占比70%，其中18~24岁占比10%，而40岁以上的只占14%，女性消费者的比例也在增长，说明爽酒的用户不同于传统黄酒，是消费者更年轻、女性占比更高的群体。

同时，在地域分布上，除了浙江、江苏之外，山东、广东也进入了消费者占比排名前五的省份，四川进入了前十省份，这表明爽酒突破了传统黄酒的地域限制。此外，线上销量的激增还带动了线下销量上升，不得不说，会稽山的年轻化营销成果显著。

“会稽山爽酒”产品的成功，预示着气泡黄酒赛道的增长潜力，也让人看到了黄酒年轻化的确定性。

跳出黄酒做黄酒

经过280多年的发展和沉淀，“会稽山”围绕黄酒已经形成了集原料种植、黄酒酿造、品牌运营于一体的产业链条布局。

未来，“会稽山”的发展愿景是复兴中华国酿 成就世界名酒”。基于此，“会稽山”提出了“年轻化”与“高端化”两大战略。“高端化”战略以“每一滴都来自百里挑一”的品质根基，由国家级酿酒大师领衔，带领九个核心工序的非遗代表性传承人，每一滴黄酒历经228道工序和“会稽山”独创的“15179”工艺。通过“文化赋能+品质升级”的双重路径，重点打造“兰亭”高端品牌。

凭借“天下第一酒局”——兰亭雅集等文化背书，将黄酒升华为东方风雅生活的文化符号，并成功进入商务宴请、文化礼赠等高端消费场景，2024年“会稽山·兰亭”系列黄酒销售同比增长率达108%，已成为新中式精英生活方式的象征之一。

“它把蕴含特色的国粹黄酒元素、国潮经典记忆、书画艺术基因相互融合，演绎挖掘文化背后的故事，可谓珠联璧合之作，既显示了中国传统黄酒文化底蕴，又彰显出非遗匠心的传承与品质，符合高端圈层人群的审美和品位。”谈及“会稽山·兰亭”系列黄酒，不少业内人士表示。

站在新的起点，“会稽山”锚定了更高的目标。在4月份举行的全国经销商大会上，会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳提出，将通过品牌升维、渠道深耕、市场破局，深入挖掘“会稽山”的历史底蕴，构建从高端“兰亭”系列到潮饮新品爽酒的完整产品矩阵。其中，在树品牌方面，“会稽山”将对国内市场、国际舞台及跨界联名三大领域进行“精耕细作”，讲好“会稽山”“兰亭”品牌故事，推动文化赋能破圈。在深耕渠道方面，“会稽山”将以“赋能、扩张、推广”为核心，与经销商一起建设更强大、更高效、更具竞争力的渠道网络。

蓝图绘就，昂首奋进。今年二季度，“会稽山”动作不断：与上海万丽源商贸有限公司签订战略合作协议，与法国有机威士忌品牌展开文化与产业交流，亮相“老字号·全球行”2025绍兴（北京）推介活动……

其中尤为值得关注的是，会稽山绍兴酒股份有限公司有5个科研项目成功获得科技成果鉴定，评审专家一致认为其技术成果达到行业领先水平。同时，“会稽山”孙国昌技能大师工作室入选国家级技能大师工作室，是2024年度绍兴市唯一获此殊荣的单位。

作为行业龙头企业，“会稽山”不仅致力于自我突破，更以行业引领者的姿态推动黄酒产业升级，通过制定中国首个高端黄酒标准，建立黄酒自己的语言体系，树立了品质标杆，开创气泡黄酒新品类为创新提供行业范本，全方位推动黄酒行业向标准化、规范化、科学化发展。

展望未来，立足于悠久深厚的品牌文化、历史底蕴，“会稽山”无惧挑战。“我们要跳出黄酒做黄酒，展望未来，在消费升级与品质革命的双重驱动下，黄酒复兴时代正渐行渐近。”会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳如是说。

图文由会稽山绍兴酒股份有限公司提供

（内容来源：绍兴日报）