厨房中常见的烹饪香料不仅能够带来美味，还具有超越味觉的健康益处。以下7种香料的作用均得到了科学研究的支持。

姜黄：天然药物中的黄金

姜黄是抗炎作用方面科学证据最充分的香料之一，其活性成分姜黄素能够阻断核因子，这种因子在慢性炎症发展过程中发挥关键作用。姜黄素可以减少与关节炎、心脏病以及某些代谢紊乱相关的炎症。

黑胡椒：功效增强剂

除了能提高姜黄素的生物利用度外，黑胡椒中的胡椒碱是一种具有抗氧化和抗炎能力的化合物。研究表明，胡椒碱可以抑制某些促炎细胞因子。这一点让黑胡椒不再是单纯的调味品。

生姜：舒缓肠胃和抗炎

生姜中富含姜辣素和其他酚类化合物，这些成分能够减少前列腺素的生成，而前列腺素与疼痛和炎症密切相关。生姜还可以缓解肌肉和关节不适，以及恶心和消化问题。

红辣椒：用热辣对抗炎症

辣椒含有辣椒素，这是一种能够阻断疼痛受体并具有抗炎和镇痛特性的化合物。定期食用辣椒与缓解关节炎、2型糖尿病、银屑病和某些疱疹相关症状有关。在适量的情况下，辣椒素还可以对胃黏膜起到保护作用，有助于缓解轻微胃溃疡、胃痛、咳嗽、喉咙痛和腹泻等不适。

大蒜：富含活性成分

大蒜含有大蒜素，这种含硫化合物类似于维生素B6和维生素C中的一些抗氧化成分，能够减少炎症标志物。它还能增强免疫系统，并与改善心血管健康相关。

肉桂：甜蜜的细胞保护

肉桂富含肉桂醛，这是一种已被证明具有抗炎作用、能够减少一氧化氮和其他炎症分子产生的成分。此外，研究还发现肉桂可以改善胰岛素敏感性，这与预防2型糖尿病相关。

藏红花：改善心血管疾病

藏红花含有类胡萝卜素，如藏红花素和藏红花酸，这些都是强大的抗氧化成分，能够减少氧化应激。研究表明，藏红花可以通过调节炎症细胞来改善神经退行性疾病和心血管疾病的症状。

据参考消息网