面包市场正悄然掀起一场“低价风暴”。记者走访绍兴越城区多家面包店后发现，不少店推出了2元至4元的平价面包，与早些年动辄二三十元一个的“天价面包”形成鲜明对比。

14元能买5个面包

7月2日上午，记者走访了绍兴越城区几家面包店。在越城区塔山街道金时代广场一楼的浙一鸣2元面包店，店长海棠正在忙着烤制第一批面包。记者看到，透明橱柜里面摆放着10多种面包，梦龙脏脏包、芝士肠仔、杏仁奶酥为3.5元一个，芝芝白桃、杨枝甘露、海苔肉松等面包为2.5元一个。

面包的价格为何如此“亲民”？“我们主要是走量，薄利多销，店里目前平均每天能卖出600至800个面包。”海棠说，他们的面包只有小麦粉、白砂糖、奶粉、盐、牛奶这些基础原料，都是厂家直接配送，成本比较低，且整个店只有她一个人做面包，人力成本已经尽量压缩。

“越城区烘焙店遍地开花，以前价格都不便宜，进一次面包房，花个四五十元都很正常。如今这样的小面包店正在变多，好吃又不贵，今天花14元买了5个面包。”来店里购买面包的一名女士说。

去年8月在绍兴越城区凤江路上新开的福福面包店，推出的低价面包也受到不少消费者的欢迎。“我们的面包价格在3元至10元，成本已经控制得很低了。”福福面包店一名姓傅的店长告诉记者，他们在浙江越秀外国语学院附近有烘焙工厂，面包都是当天制作的，店里产能跟不上就会直接从工厂调货。

“以前的私房面包店量做得少，原材料比较复杂，再加上品牌溢价等情况，面包单价比较高。这些年，消费者已经渐渐对高价面包‘去魅’了，消费更理性。”海棠说。

面包纷纷卷低价

近日，墨莉点心局旗下的烘焙工坊“巨人妈妈”重新开业，下调了部分烘焙产品的价格。他们家主打的软甜类小面包售价在7元至9元，其他面包最低价格为4元。去年，知名贵价吐司品牌“爸爸糖手工吐司”更名为“爸爸糖吐司|面包”，以前卖的吐司价格在30元以上，现在推出了8.8元的可颂面包，还上新了多款售价在15元以下的面包，价格更亲民。

记者走访发现，好利来、象山酥院等不少老牌连锁店推出的新品，价格也有适当下调。“新品上市时有尝鲜价，每周二、五直播间有优惠券、立减券等福利。”象山酥院绍兴银泰店一名姓罗的店长说。

■专家点评

绍兴市委党校经济学教研室主任、副教授宋潞平：面包价格“包子化”是消费市场泡沫出清的必然结果，未来烘焙行业的竞争核心将从营销故事转向供应链效率与真实的产品力。当热钱退潮后，门店为求生存在存量市场中打价格战。当下，消费者迎来更理性的消费时代，面包回归食物本质，吃到嘴里的“踏实感”远比虚高的“精致感”更重要。

（内容来源：绍兴晚报）