寻宝记原先只有迪荡一个门店试水外摆，如今位于迎恩门、八佰伴的门店也已纷纷加入。

就连一向“腰很挺”、以经营海鲜为特色的三象名府酒店、海虹舫，也加入了出摊便民菜的行列。位于稽山街道浦江路的懿铂大酒店，也已外摆数天。

更早的时候，银泰大酒店、国际大酒店、镜湖宴等高中端餐企，纷纷弯腰出摊卖便民熟食和小笼包等。

昨天上午，记者直击了银泰大酒店外摆的火热程度。响铃、鸡翅等餐品，里面的厨师根本来不及做，顾客先付钱再排队干等着，现场负责人一直通过微信催促厨房。

“我们增加的便民菜外摆是从6月20日正式开始的，每天下午摆摊时间是4：30-6：00。”咸亨酒店总经理林琼告诉记者，酒店外摆摊主要分两种，一种是从“五一”假期就有的咸亨特色小吃摊，另一种则是才开张没几天的便民外卖熟菜摊。

昨日下午，记者在咸亨酒店门口看到，尽管是工作日，但两个外摆摊都围满了顾客，卖包子的摊位前甚至排起了几十米长的队伍。工作人员告诉记者，20日首次出摊时，准备了300个咸亨肉包，半个小时就卖光了。如今推出的熟食也很受欢迎，如红烧猪肘、台门炖麻鸭、绍式小扣、红烧鸡爪4款，价格从4元至58元不等；10款荤素冷菜，一半品种价格都在9元以下，最贵的熟醉小龙虾也仅35元一份；还有两款点心榨菜鲜肉酥饼和鲜肉包，价格分别是2元、3元一只。

因为外摆小吃和熟食供不应求，咸亨酒店目前已实行网上预订。“像咸亨肉包，我们每天中午厨房加班加点也只能出品500个，今天预订量就有420个。红烧猪肘、回味卤鸭等我们也只能限量销售，每天不超过100份。”林琼表示，外摆经营是酒店正在尝试的一条新赛道，从目前看效果不错，或许能成为酒店经营淡季的有益补充。

“我们的卤鸭、蹄膀每天都售光。”懿铂酒店相关负责人杨先生告诉记者，夏天是喜宴淡季，而且他们酒店地理位置较为偏僻，过路客流少，因此他们向稽山街道经管办申请了外摆熟食摊，现在才第四天，但反馈良好，回头客非常多。“营业额从首日的3000元增至现在的4500元，对我们酒店来说也是增加了一笔不小的收入。”杨先生表示，酒店想搞一个菜品群，届时估计营业额还能增长。

（内容来源：绍兴日报）