看一看色泽乌润，闻一闻甜香浓郁，品一品醇厚甘爽，作为柯桥区打响区域公用品牌又一个新动作，今年“日铸红”的新妆登场，让广大消费者能品尝到一杯本地好红茶。15年来，“平水日铸”一“绿”独秀格局被打破，“红”“绿”相映、花开并蒂格局形成，推动柯桥区茶叶产业向更高层次迈进。

红茶上品 出口国外

据史载，早于民国时期的1936年，平水绿茶和平水红茶产量首超历史最高水平，达20多万担。当时的平水茶已被业内简称为“平绿”“平红”。1951年至1952年，红茶产量占到绍兴县茶叶总产量的七成。因绍兴称越地，并因所产红茶制作精细，花工颇多，1955年正式被定名为越红工夫茶。

此后，“越红工夫茶”成为绍兴主要的外销茶叶品种。20世纪80年代后期，绍兴全市年产工夫红茶9000余吨，占年茶叶总产量的四分之一以上，其中年出口6000吨左右，外销主要通过广东等口岸销往苏联、东欧等数十个国家和地区；内销则覆盖内蒙古、广东、广西、湖南等近20个省、自治区。当时的品质特征为：外形紧直挺秀，峰苗显露，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和，汤色红艳，叶底红亮，被誉为浙江红茶中的上品。

传承创新 竞相发展

正是看中上个世纪绍兴红茶辉煌发展史，进入二十一世纪，加上红茶富含茶多酚、茶黄素、咖啡因等成分，具有抗氧化、提神消疲、促进消化等功效，其温和属性适合多数人群饮用，具有市场敏感性的几家茶叶企业就率先精心生产，形成群芳争妍的局面。

“玉龙茶业”于2010年注册“越红”茶叶商标，改进工艺、创新技术，2019年又引进全市首条智能控制的红茶连续化生产线。“东方茶业”于2012年开始试制“东方日铸红”红茶，其工艺源于传统工夫红茶又融入日铸茶的炒锅定型工艺，形成了独特的红茶品质，在2013年和2015年分别获得“浙茶杯”红茶评比优质奖。

此后，柯桥茶企相继推出“越州红”、360°红茶、“寺山红”。2016年，“寺山茶业”采用平水王化片野生青叶制作“寺山红”红茶。2021年起，“寺山红”红茶在“华茗杯”“两展一节”“浙茶杯”、中华茶奥会等评比活动中多次获奖，并入选中国茶叶博物馆馆藏茶样和展示茶样，成为柯桥产绍兴红茶复兴的典型。

统一管理 抱团兴业

最近揭晓的2025年绍兴好茶叶推选中，“日铸”牌日铸红茶、“越地”牌日铸红茶荣获“2025绍兴好茶叶”金奖。“这充分说明柯桥区红茶生产工艺达到较高水平，对进一步打响柯桥‘日铸红’品牌的影响力十分有利。”区平水日铸管理服务中心有关负责人告诉记者。

3月17日举行的2025年平水日铸开茶仪式暨茶产业兴村共富链推进活动上，商标持有人、绍兴柯桥东方茶业有限公司总经理钱宝良将“日铸红”商标无偿捐赠给区茶叶产业协会。“日铸红”成为区域公共品牌后，柯桥区就以“品质更优、品位更高”为目标，对“日铸红”红茶进行了精心打造。

柯桥区确定13家企业为“日铸红”品牌授权使用企业，其产品被纳入“六统一”管理范围；邀请浙江大学专家指导，制订特级和一级两种生产质量标准；设计定制特级、一级两种新包装，使“日铸红”以全新面貌亮相。期间，在平水日铸品牌管理服务中心专门召开一个特殊品鉴会，邀请“日铸红”授权企业老总通过对近10个茶样的公开公正点评，最终确定判断特级、一级“日铸红”茶样。

茶香引得八方客。目前“日铸红”这一产自会稽山区的红茶典型代表，正以独特馥郁之香赢得消费者青睐，开辟出一条柯桥区茶叶全产业链的新路径。

（内容来源：柯桥日报）