本报讯 “食品留样量至少为多少”“食用油用油指标是多少”……6月20日，马鞍街道300名企业食堂管理人员集体“赶考”，守护20余万产业工人“舌尖安全”。

培训现场，专家现场拆解“高危红区”，明确要保障食品安全，从食材管控、消毒攻坚到人员管控缺一不可。“题目聚焦食堂高频风险点，对后续工作很有帮助。”交卷后不少食堂管理员表示，这种“以考促干”的方式，能让规范化操作真正落地。

马鞍街道内工业企业集聚，企业食堂安全管理责任重大。6月以来，马鞍街道市场监管所对辖区内337家规上企业食堂开展为期一个月的全覆盖食品安全专项整治，确保企业食堂食品安全形势稳定。

300份通关考卷，为20余万名企业员工的用餐安全拉高了标线。“接下来，街道和市场监管所将加大联合检查和指导力度，对辖区所有规上企业进行一轮全覆盖帮扶。食品安全没有侥幸，只有让员工吃得放心，企业才能发展得安心。”马鞍街道相关负责人说。

（全媒体记者 许益萍）

（内容来源：柯桥日报）