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农村宴席,何以成就几十亿的产业?

2025-06-19 22:18

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事实上,农村家宴并不是新兴产业。在浙江农村,村民遇上婚丧嫁娶、寿诞升学等人生大事,请个厨师,摆几桌酒席宴请亲朋好友,不仅是传统礼俗,也是借此获得血缘、地缘群体认同感的重要社交方式。这种刚性需求虽比较稳定,但增长一度有限。

省市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处有关负责人表示,随着浙江“千万工程”和乡村振兴战略的推进,农村居民收入每年都在提升,村民们钱包鼓了,生活条件好了,城乡差距进一步缩小,自然会对仪式感有了更多追求。“市场有需求,产业就有了发展动力。”

国家统计局浙江调查总队的数据显示,2024年,浙江农村居民收入实现稳步增长,农村居民收入增速为6.1%,快于城镇1.8个百分点,城乡居民收入比为1.83,比上年缩小0.03,已连续12年呈缩小态势。

收入增长提升了农村居民的消费底气。2024年,浙江农村居民人均消费支出33043元,较上年增长8.5%,比全国平均水平(19280元)高13763元,居全国31个省(区、市)第1位。

数据的攀升更直观地显示在席面上——食材种类日趋丰富、就餐品质逐步升级,一些高端食材也出现在农村家宴中。为了避免出现攀比和铺张浪费的现象,浙江各地适时引导。

桐乡近年来倡导“一镇一品”婚丧宴请“瘦身菜单”,每桌宴席遵循定员、降标、控量的标准缩减开支,对铺张浪费现象说“不”,全市176个村都订立了文明餐桌公约,1000余名乡村厨师签订了文明办酒责任书;海宁、平湖等地成立了乡土菜研发中心,挖掘本地老味道,推出“清风菜单”,倡导节俭办酒席……

作者: 编辑:夏沁

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