记者采访中了解到，目前不少餐饮饭店也盯上了这一市场。打开美团、叮咚、淘宝等平台以及各烘焙店公众号，打着“轻食”“沙拉健康餐”“减脂餐”等名号的餐食并不少。牛肉、鸡胸肉、蟹柳、鸡蛋，西蓝花、青瓜、胡萝卜等时令蔬菜精心搭配，黑椒汁、凯撒酱、芝麻酱、千岛酱等自由搭配……那些看着图片就能闻到诱人香味的餐食，有的甚至低至10余元/份，据称“非常适合健身和减肥人士选择”。

“其实有些减脂餐并不一定能真正起到效果。”任春霞介绍，以他们医院减脂餐为例，测算的热量值一般在450千卡~500千卡之间，按照“211”原则搭配两份蔬菜、一份主食和一份蛋白，其中蛋白质一般占15%、脂肪30%、碳水50%~55%。减脂不是吃得少，而是营养均衡前提下适当减脂肪，因此一餐油脂基本不超过10克。“从营养角度讲，不均衡同样起不到效果。”任春霞说，轻食餐也不能一味追求减，纯蛋白或者碳水过低、过高，都需要科学评估测算。此外，减脂还需要提高代谢水平，即饮食控制的同时需要配合适当运动。

“怎么吃，哪些人可以吃，其实也是有讲究的。”绍兴市人民医院营养科主任陈素娥说，在他们门诊，一般要先评估个体体质，进行人体成分检测，了解基础代谢情况，从而算出每个人每天的能量需求。如果一个人中午吃了所谓的“减脂餐”，下午肚子反而饿得快，再吃点西瓜、榴莲等高糖高热量食物，那么等于白吃。

陈主任坦言，适不适合吃减脂餐，吃多少才是结构合理，都需要专业人士、营养医师等指导。她说，要科学减重，同样需要健康意识觉醒，真正“管住嘴、迈开腿”来科学减重，倡导“吃动平衡”的生活方式。

（内容来源：绍兴日报）