近日，逛农贸市场的朋友们会发现，水产摊位上突然多了一袋袋青壳白肚的小家伙，凑近看还张牙舞爪的。没错，它们就是每年让大家惦记的“六月黄”。

在绍兴柯桥中国轻纺城综合农贸市场水产区域，除了日常的鱼类、小龙虾、河虾等品种外，每个摊位都放着用墨绿色网袋装的螃蟹。“买回去把它洗干净以后，清蒸非常鲜；或者剪开来，稍微蘸一点干粉，锅里起油，放姜和毛豆一起煸炒，也很好吃。”市民谭女士一边挑选一边说。

“刚上来的六月黄，壳薄、肉鲜，黄也不少。”水产区摊主俞先生介绍，当前上市的“六月黄”正处于生长期，到7月中下旬将迎来最肥美的时节，届时蟹黄会更加饱满，口感最佳。“六月黄”主要是吃公蟹，由于此时蟹膏颜色金黄，犹如流脂，那股鲜甜的滋味独具魅力。此时的“六月黄”是腿毛都没长齐的幼蟹，所以不能按成熟大闸蟹的标准挑选，得摸摸肚子，好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多，蟹肚透着黄色的更佳，代表蟹黄饱满。

记者在市场水产区逛了一圈发现，每个摊位都有“六月黄”销售，二两左右的每公斤130元，二两半左右的每公斤在160—170元不等。据各水产摊主介绍，目前“六月黄”价格较高，但随着上市量增加，预计半个月后价格将逐渐下降。

虽然“六月黄”相当美味，也要适量食用。“六月黄”的蟹黄、蟹膏中含有较多的脂肪，食入过多，会造成甘油三酯指标急剧升高，建议一人一餐食用不超过两只。

（越牛新闻综合笛扬新闻）