随着夏季的到来，高温、潮湿的环境成为了细菌、病毒等微生物繁殖的温床，极大地增加了食品腐败变质的风险。统计数据显示，夏季是食源性疾病的高发期，细菌繁殖加快、储存不当、加工环节疏漏等因素都可能诱发食物中毒事件，注意食品安全显得尤为重要。

由于大肠杆菌、沙门氏菌等病原体在30℃以上环境中繁殖速度倍增，尤其容易污染生肉、熟食、蛋制品与海鲜等高风险食品。如果食材未冷藏或熟食长时间暴露在室温下，极易引发急性肠胃炎。

因此大家夏季居家要严把“冷链关”，易腐食材如海鲜、奶制品、熟食等，应全程冷藏，控制在4℃以下，避免反复解冻。要分区储藏、分案处理，谨防交叉污染。烹饪时务必确保充分加热，并且吃多少做多少，不留剩菜剩饭。

除此之外，夏季一些“消暑美食”也可能埋藏隐患。街边摊位的手工冰棍、自制冰饮常因用水不洁或冷冻链不完善而藏有病菌，过量饮用还可能引发腹泻；夏季凉拌菜、水果拼盘盛行，容易因清洗不干净或刀具交叉污染产生风险；夏夜烧烤美味，但生熟混放、没烤熟等问题也不容忽视。唯有提高警惕、科学储存、规范加工、理性消费，才能让我们在享受夏日美食的同时，守护好自身健康。