今年端午假期，由咸亨酒店研发的“运河端阳宴”火了。虽然端午已过，但“运河端阳宴”上的节令菜品，口碑仍在延续，不少游客、市民专门来到咸亨酒店，点名品尝相关菜品。这种热火劲还带热了其他经营绍兴菜的本地餐饮店。

绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信告诉记者，今年以来，古城餐饮业通过调整菜肴品类，开发更亲民的绍兴菜，通过缩小包厢面积、扩大堂食区域、升级堂食体验感等措施，来促进餐饮消费。“这次‘运河端阳宴’出圈，并非偶然。”

“运河端阳宴”消费者的参与度与关注度都很高，原因有三：一是好口碑引发了广泛的好奇心，二是价格亲民值得体验，三是菜品有创新。“特别是鳝丝面饼、牛肉小炒黄瓜、茴香豆肉粽、黄鱼馄饨和黄酒慕斯等，基本上每桌必点。”咸亨酒店总经理林琼告诉记者，“运河端阳宴”不但在端午假期火了，相关报道还上了央视，无形中让端午节令消费热度延续下来，预订已经排到本月末。受此影响，往年节后粽子礼盒都会大降价，但今年节后销售依然不错。

绍兴老味道非遗门店负责人冯建国表示，今年端午节节令美食后劲十足，6月3日是节后第一天，原本应是生意最淡的日子，但当天仍然客人满座。

“端午假期下了几场大雨，其实对消费的影响是很大的。但我们餐企通过在文化上动脑筋，巧妙讲好绍兴菜的故事，用年轻人喜欢的食材对传统菜品进行创新，这些做法对餐饮消费的促进作用显著，效果很好。”骆来信表示，餐企放下身段，对市民消费不断下沉，越来越多的招牌美食变成“家常菜品”，如咸亨酒店推出小吃美食摊，寻宝记推出20多款菜品的社区美食摊，老味道推出特价外带菜品等。在促进消费上，发力亲民、结好游客已成业内共识。

（内容来源：绍兴日报）