美国洛杉矶日前新开的“哪吒包子”店，吸引了不少当地顾客。这是嵊州小笼包首次以品牌店形式走向海外，也是嵊州小吃产业“蒸”战海外市场迈出的实质性一步。（6月3日《绍兴日报》）这一步，折射出中国小吃出海的无限可能，也为嵊州小吃开拓海外市场打开新的想象空间。

嵊州小吃闻名遐迩，全国有3万家门店，年产值达160亿元。如何再造下一个“百亿”？

海外市场大有可为。有句话说得好：全世界下一个餐饮风口一定是中餐。《中国餐饮出海发展报告2024》显示，近5年海外的中国餐饮门店从42万家增至近70万家，市场规模近3万亿元。此次嵊州小笼包在海外开出首店，亮出了嵊州本土企业主动拥抱风口的“野心”。据企业负责人介绍，未来3~5年将在全美布局100家云厨房。

但任何探索都难免面临挑战，“哪吒包子”店也不例外。跨出这一步不容易，站稳脚跟则更艰难。小笼包作为中国传统点心，具有独特优势。其制作工艺标准化程度高，便于规模化经营；口味接受度广，改良空间大；食用方式便捷，适合快节奏生活。这些特点使其具备成为国际化餐饮名品的潜质。

但要真正打开海外市场，形成品牌效应，还需要系统发力。首先，政府要引导帮助更多企业获得国际认证。嵊州已有31家企业获得认证，16家企业完成海关出口备案。但比起海外市场需求，还远远不够。其次，建立海外餐饮产业园区，为出海企业提供集中展示平台。最后，组织专业团队，为企业提供海外市场调研、法律咨询等服务。

企业自身也需要持续创新。在产品方面，可以开发更多符合当地口味的新品；在经营模式上，可以尝试“中央厨房+连锁店”的轻资产扩张；在品牌建设上，要讲好中国美食故事，提升文化附加值。

从长远看，嵊州小吃出海不能单打独斗，需要形成产业集群。政府引导、协会搭台、企业唱戏的模式，可以帮助更多像嵊州小笼包这样的传统美食走向世界。这既是对传统文化的传承，也是对中国品牌的推广。

“哪吒包子”只是第一步。相信随着各方共同努力，会有更多嵊州小吃店布局海外市场，让世界更好地了解嵊州小吃文化、了解中国美食文化。

（内容来源：绍兴日报）