在绍兴人的味觉基因里，笋干菜是刻入血脉的乡愁密码。这道东坡腐笋干菜蒸毛豆，以笋干菜为魂，辅以毛豆与鲜嫩鞭笋，将绍兴人对时鲜的执着演绎得淋漓尽致。
取一捧新晒的笋干菜，加入青翠豆粒，再添些鞭笋尖。当东坡腐裹着浓鲜汤汁滑入喉头，笋干菜的陈香便漫卷而来。
【原料】
主料：东坡腐、笋干菜、毛豆、嫩鞭笋
调料：绍兴黄酒、盐、母子酱油、清水
【制作步骤】
1.笋干菜泡水备用，毛豆喷薄油锁色。
2.取砂锅备用，底层铺入笋干菜与鞭笋，中层东坡腐，顶层毛豆。
3.猛火蒸制15分钟，转文火焖，逼出干菜陈香，即可出锅。（内容来源：绍兴晚报）
作者： 编辑：张衎男
