沉寂多时的黄酒板块，忽成资本竞逐的新贵。今年5月，会稽山连续三日涨停，单月涨幅约70%，市值从50亿飙升至百亿；古越龙山等股价同样攀升，形成连涨梯队，股价高开高走。

资本的躁动绝非偶然，资金闻香而来的背后，是黄酒行业基本面的深刻变化。透过琥珀色的黄酒，我们不难发现一场静水流深的产业变革——当千年黄酒遇见Z世代，黄酒撕掉“父辈社交”“老气”的旧标签，从产品革新到营销破圈，正以焕然一新的姿态拥抱Z世代，一场关于传统佳酿的年轻化浪潮悄然发生。

破局圈粉 当千年黄酒遇上“微醺一代”

从勾践“箪醪劳师”的壮烈史诗到兰亭雅集曲水流觞的风雅传承，构筑了绍兴黄酒的人文历史基因；从鲁迅笔下的醉虾到袁枚推崇的“酒中名士”，抑或金庸江湖里的侠客杯盏，编织了绍兴黄酒的文化经纬；从满月酒到女儿红，从状元红到寿宴酒，在绍兴人的生活中，黄酒早已超越饮品范畴，成为生命仪典的载体。

当董宇辉在鉴湖畔举起女儿红，讲述“十八年陈酿”背后的生命礼赞；当流量主播白冰与人气明星吴彦祖手握会稽山“一日一熏”，为气泡黄酒代言；当无人机掠过鉴湖边上绍兴黄酒的糯稻种植基地，弹幕中五湖四海的年轻人为乌篷船载酒的画面刷满“中式浪漫”……

更毋宁说，绍兴黄酒“跨界”创新的“黄酒棒冰”“黄酒奶茶”“黄酒咖啡”一直受到不少消费者青睐。这坛穿越千年的黄酒，正在生动诠释“传统如何活在当下”的时代命题。

千年黄酒将历史人文、民俗故事通过新的叙事方式向年轻一代传递情感价值，更以创新为矛打破刻板印象，完成文化转译，重构与Z世代的对话方式。

数据揭示，探索正迎来历史性的突破时刻：会稽山官微透露，今年“618”促销活动期间，公司仅用12小时便实现了1000万元的销售额，时间仅为去年的六分之一。在购买者中，18至35岁的年轻人群占比超过40%，主打“气泡+黄酒+低度”的爽酒成为热销产品，而黄酒奶茶、黄酒冰激凌等衍生产品在长三角景区复购率达67%；各大平台的数据表明，2024年黄酒在“小红书”“抖音”等社交平台的搜索量增长超过100%，涌现出一批以“低度微醺”“国风养生”为特色的黄酒新品牌，例如“花间酿”“吾饮良辰”等，这些品牌受到年轻女性的欢迎；同时，“围炉煮酒”“中式微醺”在社交媒体上的流行，将黄酒与国潮生活方式紧密联系起来，使其从单一的饮品转变为一种文化体验和身份认同的象征。

站在历史经典产业的支点，这些年来，绍兴黄酒不断守正创新，从“老酒”转为“潮饮”，打造一款让年轻一代一尝难忘的“爆款”，构建文化社群和消费场景，不仅仅是销售酒品，更是推广“中式生活哲学”。

如今的黄酒挺“有意思”，它正用年轻人喜欢的方式，重新讲一遍千年黄酒的故事。

创新叙事 打造Z世代的“微醺地带”

曾几何时，黄酒在喧嚣的酒类市场中略显沉寂。而今，一缕崭新气息正悄然升腾——从绍兴古朴的酒坊到都市时尚的餐吧，老牌黄酒正褪去岁月尘埃，以“可盐可甜”的多元姿态，重新定义着微醺体验。站在“传统复兴与新消费转型”的交叉口，黄酒的消费趋势已经越来越明朗。

黄酒的“复兴”非凭空而起，政策的具体支撑尤为重要。2024年底，工信部发布《关于促进黄酒产业高质量发展的指导意见》，提出加快推进黄酒标准体系建设、鼓励龙头企业并购重组、推动黄酒“走出去”等具体举措，给行业打了一剂“强心针”。

省、市、区各级政府高度重视黄酒这一历史经典产业的发展，黄酒产业现在已经成为浙江省和绍兴市的工作重点之一，绍兴明确提出到2027年全市黄酒产业年销售收入将达到100亿元。

一些黄酒行业场景应用的创新令人惊喜：随着高端化和年轻化双轮驱动，黄酒正在撕掉“包邮圈”“中老年”的标签，古越龙山的城市慢酒馆里，年轻人用黄酒特调搭配电子阅读；横店音乐节上，会稽山打造的“黄酒音浪”派对引发万人合唱……黄酒正突破刻板定位，构建起“微醺社交”的全新场景。

在会稽山的抖音平台，290毫升小瓶装的“一日一熏”气泡黄酒是主打产品。这是一种在口感上经过改良，可以冰镇饮用的黄酒。“这种酒带有一点花果香，既有气泡水的清冽，又有黄酒的甘醇。”据工作人员介绍，2023年“一日一熏”上线仅一个多月，就销售了300多万，明显好于传统黄酒新上市品种。“‘一日一熏’受到了年轻人的欢迎。”会稽山绍兴酒股份有限公司总经理杨刚说，庞大的年轻消费群体既是消费的引领者，也是消费主体，黄酒要积极“拥抱年轻人”。

从文化复兴到清晰的消费趋势，黄酒迎来了一波“高光时刻”。显然，当Z世代已经成为饮酒主力军，除了产品创新，更深层的变化，是黄酒如何从“饮品”进化为“文化符号”。开设黄酒博物馆、沉浸式体验馆、古装试饮空间，这些守正创新的新举措，不断吸引大批年轻游客专程打卡。它用实际行动表明：黄酒企业不是“只产酒”，而是在打造“城市IP”，打破“黄酒=酒精”的固有认知，建立一种中式生活的“美学仪式感”。黄酒成功地摆脱了陈旧的刻板印象，将微醺的愉悦无缝地融入现代生活的各个角落。这坛穿越千年的东方佳酿，正以“可盐可甜”的包容姿态，在传统与现代交织的味觉地图上打造一个属于Z世代的微醺地带。

焕新向远 酿就下一个千年的绵远后劲

在绍兴黄酒小镇的沉浸式剧场里，智能温控系统的幽蓝光芒映照着开耙师傅古铜色的手臂，而游客举起手机，扫码购买全息投影中“刚出土”的联名酒酿。就在这一刻，千年酒香与数字文明奇妙交融——这不仅是产业的升级，更揭示了黄酒反哺绍兴的深层密码：当琥珀色的酒液化作滋养城市的血脉，古老酒乡正迎来一场脱胎换骨的蜕变。

黄酒产业从来不只是酿酒的作坊，而是城市发展的活水源头。沉浸式剧场中的光影叙事启示我们，科技能让沉睡的历史焕发新生。勾践“箪醪劳师”的雄浑场景，曲水流觞的风雅画卷，通过全息投影在游客眼前复活。那些镌刻在花雕酒坛上的传统图案，经由AR程序轻轻一扫，便在手机屏幕上演绎出动人传说。这些“活起来”的文化不应囿于博物馆围墙，而应流淌在整座城市的脉络里，期待未来某天，开酿节遇上全息祭祀仪式，当黄酒文化节引入青年文创设计周，节庆便成为传统与现代碰撞的磁场，吸引更多目光在此聚焦。

产业的根基在于人，黄酒的新生尤其需要青春力量的注入。在上海酒吧，00后调酒师小林用五年陈加饭酒调制的“兰亭序”特饮月销超两千杯；在绍兴酒坊，95后非遗传承人用手机程序让花雕艺术收获00后粉丝。这些年轻身影正是反哺工程最活跃的细胞。需要政府与更多关心黄酒产业发展的集体为青年创客提供创业机会和创业基金，让黄酒咖啡、酒粕美妆等跨界创意破土而出。我们也期待本地高职院校、高校开设黄酒酿造工程专业，当职业教育体系、高等教育为柯桥当地孵化专业人才，那么在不久的将来，一批既懂古法酿造又擅数字传播的“新酒人”群体将茁壮成长。

品牌的高度决定着反哺的深度。试想一下，当留学生的行囊里装着黄酒伴手礼，当巴黎左岸的品鉴会上飘起绍兴酒香，黄酒便完成了从地方物产向“中华文明符号”的升华。或许可以试图将王羲之醉写兰亭的潇洒、鲁迅漏船载酒的忧思融入城市肌理，汇成高规格纪录片与城市文化标识。如今，区委、区政府也积极支持黄酒企业抱团出海，针对西方味蕾研发低度气泡黄酒，在“一带一路”沿线开设文化体验馆。企业也不妨多想一步，积极开启跨界叙事革命：例如茅台与瑞幸的碰撞，当年单款产品就拿下1个亿的销售额，黄酒在向内挖潜的同时，也可以向外发力，例如积极尝试“兰亭”酒瓶与潮玩品牌联名，将黄酒元素植入国风游戏场景，使乌篷船里的酒香氤氲成全球青年追捧的东方美学。

鉴湖的水波里荡漾着千年酒魂，而今这缕琥珀色的精魂正注入城市发展的血脉。当青春创意在古老酒坊迸溅火花，绍兴这座“活着的博物馆”，终将在黄酒的后劲中酝出永恒的新生。酒香浸润的不仅是游子的乡愁，更是一座古城面向未来的底气：让经济因酒而兴，城市因酒而名，文明因酒而永续流传。绍兴黄酒终将在世界的舌尖上，酿就下一个千年的绵远后劲。

（内容来源：笛扬新闻原创）