位于陶堰街道的绍兴白塔酿酒有限公司生产车间过道上，一箱箱“白塔酒”堆得人一样高，旁边的大货车正忙着装货。“刚刚出完两个柜，现在准备的酒是发往泰国和马来西亚的，准备端午节后发货。”昨日，公司总经理许乙平乐滋滋地告诉记者，东南亚市场或将成为今年公司新拓展的“潜力股”，目前订单正在陆续排期中。

夏天本是黄酒销售的淡季，但今年绍兴黄酒淡季不淡，正在重塑经典产业的魅力与实力。记者从越城区多家黄酒企业了解到，在龙头企业带动下，通过创新引领、科技赋能，各黄酒企业不断加大市场拓展力度，在国内、国际市场上正不断“破圈”。

变潮的产品

“天气热了，来一杯冰镇的陈年周清酒。”在富盛镇上旺村，一座名为“周清酒研发中心”的工业风建筑内，95后主理人周华剑时不时给前来酒馆的来宾倒酒。

用香槟杯装黄酒，酒从一排排的橡木桶缓缓而出，然后在一个简约现代风格的玻璃房内，倚着时尚的吧台和科技感十足的蒸馏塔小酌一口……这样的喝黄酒方式是不是很潮？估计很多人是头一回。因此，一小杯酒卖78元，尝鲜的年轻人也依然络绎不绝。

让曾经有着“越酒行天下”美誉的绍兴黄酒重振雄风，一直是周华剑的梦想。经过深思熟虑，他和叔叔周国洪决定以传承千年黄酒酿造技艺为核心，融合现代创新科技与全球化视野来突破。公司董事长周国洪说，很多人不爱喝黄酒，甚至把它当料酒，他经过市场调研发现，其中最大的痛点就是黄酒较为酸涩的口感。从一亩特殊糯米到一坛臻品黄酒，上层口味偏淡，底层酸涩感明显，只有中间层口感最佳。所以在取酒阶段，以一坛40斤的原酒为例，他们坚持只取其中最为醇厚、纯净的中间层的77%，并经过8道超滤。他们还引进意大利的灌装设备，并引入微波杀菌法技术，首创黄酒“冷灌装”，让黄酒在最大程度保留营养物质的同时，也让口感得到进一步改善。

在产品包装上，一个小小的瓶塞他们也动足了脑筋。“这是产自意大利的阿德尔瓶塞，有着‘瓶塞之王’美誉，能最大程度地锁住黄酒的鲜香……”周国洪说，这一小小的改变让他们的酒成功打入了日本、欧美主流消费市场。目前，他们已和北上广深等一线城市的100多家高端餐饮场所开展合作。“今年，我们正在计划与苏格兰百年威士忌投资建设黄酒蒸馏创新基地，将绍兴黄酒陈酿工艺与苏格兰蒸馏技术相结合，研发高端黄酒烈酒系列，开创‘东方黄酒+西方烈酒’的品类融合新赛道。”他说。

同样在“潮”赛道上争得一席的，还有位于东湖街道的浙江圣塔绍兴酒有限公司。粉色的蜜桃酒、黄色的桂花酒、炭黑色的花雕酒、气泡黄酒、咖啡黄酒……一个个造型别致而又精美的酒瓶里装着一款款不同品类的黄酒。公司董事长王关荣说，前段时间他们刚刚推出20多个花式新品种，其中12款一下子就被预订一空。“这些都是新款低度、低糖酒，年轻人特别喜欢。上个月15000箱销售一空，现在又有3万余箱在定制。”他说，公司已有33类注册商标430多件，发明、实用外观专利200多件，结合市场所需，今年预计还将推广80多个新品。

颠覆式营销

29日，在圣塔绍兴酒的原酒库内，一场开坛酒直播正在进行。“从今年1月份开始，这样的直播我们隔几天就有。”王关荣说，自从公司去年开启线上市场后，今年湖北、杭州等地的不少网红都来直播，其中有一次一位网红2小时直播销售就达3000多单。今年以来，仅直播已带动销售25000多单。

据了解，2021年，古越龙山成为首家入驻抖音直播带货的黄酒品牌，直播带货销量涨势喜人。目前该品牌已入驻天猫、京东、拼多多、抖音等主流电商平台，电商销售同比不断增长。如今，这种利用新媒体平台网络带货，并根据网友反馈及时升级黄酒产品的营销模式，已成为“焕新”黄酒业、重塑黄酒年轻态的重要路径。

“今年一季度销售额同比增长21%，预计全年增长率可达30%以上。”王关荣说，通过线上市场的带动，今年公司4条生产线基本上每天都处在“夜班”模式。“建厂50年礼盒的吉祥如意、大师酿酒、三国演义，都是今年推出的限量版，是我们的最高端产品。”在圣塔非遗馆的产品陈列室内，王关荣指着一瓶瓶黄酒说，这些限量版分别按5斤、6斤、10斤包装，最高的单价已经卖到了18880元，但依然没有阻挡住消费者的热情。他说，公司产品很受浙江、北京、江苏、上海等地客户的青睐，特别是广东市场，销售额几乎占到了整个公司的两成。

近年来，各级政府对黄酒产业的支持力度也不断加大，经常组织黄酒企业参加广交会等展销会，帮助企业不断拓展市场空间。“在展会的加持下，我们今年仅国外市场销售额就增长了25%。”王关荣说，公司目前订单已排到了10月份。

挺进新市场

上个星期，亚洲最大的酒吧团队走进绍兴白塔酿酒有限公司的黄酒实验室，当场订走一单价值100多万元的新品黄酒。这意味着，绍兴黄酒的市场触角已开始延伸至夜店市场。“通过实验室创新，今年我们已实现多款新品的成果转化。”公司总经理许乙平说。

更让许乙平兴奋的是，公司今年还在东南亚市场实现了首次突破。白塔公司是获准使用绍兴酒地理标志产品专用标志的16家单位之一，在绍兴黄酒企业中出口排名前三，今年，公司在稳定欧美、日本市场的同时，将目光聚焦到了菲律宾、越南、马来西亚、泰国等地。从1月份开始接洽到4月份确定订单，好消息不断传来。许乙平信心满满地说，从实际销售来看，随着产品结构不断优化，一季度销售额虽与去年同期持平，但利润值增长了20%。

绍兴瑞元吴记酒业有限公司在市场拓展上同样取得了不小成果。公司总经理吴兴刚说，今年因为前期参加了英国的一次全球酒类奥斯卡式的比赛，吴记酒业名声大噪，目前，公司在新西兰、英国、新加坡等地，均已有了客户圈。

“锚定打造‘黄酒产业核心主产区’和‘黄酒文化传承引领区’，突出酒产业、酒贸易、酒文旅三大重点，推动黄酒产业高质量发展，越城正在争创省级历史经典产业核心区。”越城区经信局相关人士说，在龙头企业带动下，中小企业积极跟进，越城区黄酒产业通过向高端化、智能化加速迈进，市场也在不断拓展，如浙江圣塔绍兴酒有限公司现在已经把产品卖到了西藏等地。

当然，要进一步激发产业活力，绍兴黄酒还有很多突围文章可做。越城区经信局相关人士说，黄酒产业目前已纳入越城区“131”主导产业体系和“1+9+X”政策体系，越城区正在加快谋划区级黄酒产业政策，黄酒这个经典IP已迎来在风口起飞的叠加机遇。下一步，将进一步鼓励企业研发创新，加快数智转型，深化产业生态。同时，支持黄酒企业“走出去”，激活文化基因，创新消费场景，推动文旅融合，让“黄酒+”之路在坚守传统与拥抱创新中迎来新的空间。

（内容来源：绍兴日报）