昨天晚上9点，城南恒大珺睿府楼下谁在烧鸟的门店外支起了几张露营桌椅，一群年轻人正在享受一串串香气扑鼻的烧鸟。每当夜幕降临，这种场景近段时间在越城的多个商圈附近屡见不鲜。烧鸟，这种日式料理正逐渐成为越城年轻人夜宵的新时尚。

谁在烧鸟店的店主俞枫告诉记者，相较于传统烧烤，烧鸟串更注重食材本身的原汁原味，不会添加过多调料，并借助水果来激发肉里的鲜甜。因此，烧鸟对食材新鲜度的要求极高，基本上当天现切现卖。府河街宽庭园区内黄河烧鸟酒场老板费旭表示，烧鸟清淡的口味比较契合江浙沪市民的饮食习惯，在绍兴，烧鸟有着不小的市场空间。市民小盛说：“和传统烧烤相比，烧鸟的颜值更高，口味更清淡。搭配日式清酒，吃完身体负担小，作为夜宵很合适。”

大众点评显示，烧鸟店的人均消费在80~140元之间，与传统烧烤相比价格偏贵。据记者了解，绍兴某家烧鸟店，甚至出现过7位客人消费2300多元的情况。这种“贵价烧烤”为何成了年轻人的新宠？

除了食材与口味独具特色，“氛围感”是烧鸟店脱颖而出的关键因素。“传统烧烤多以热闹、大众化的氛围为主，而烧鸟店的环境，主打的是精致小众且富有格调的日式风格。在这里，年轻人能够享受就餐的仪式感，这种独特的消费体验，满足了年轻人对于个性化、品质化生活的追求，使他们愿意为这份独特的感受支付更高的价格。”俞枫分析。

记者发现，多数烧鸟店选址都集中在年轻人聚集的区域。例如，开在府河街宽庭园区的黄河烧鸟、位于皋埠樾芯城的月半烧鸟、坐落于风越里的十一料理等。一位业内人士认为：“文化园区、人才公寓等地往往汇聚了大量年轻人，这些地方社交属性强。烧鸟店温馨宜人的氛围，恰好为年轻人提供了一个轻松惬意的社交空间。而且，烧鸟店的消费场景十分自在，既没有传统餐厅的拘束感，也不像酒吧那般嘈杂喧闹，更有利于年轻人之间深入开展交流与互动。”