咸亨酒店食品公司把直播间设在仓库里，包括9位主播在内的20多人组成专业团队每天超过12小时不间断直播；酒企古越龙山以“产品+文化”“工业+旅游”“经典+传播”“体验+消费”等多维度破圈年轻人市场；崧厦传统食品公司的“IP内核+未来工厂”使臭豆腐成香饽饽……滨海新区的老字号企业积极探索“经典+创新”的融合发展路径，让传统产业在新时代迸发新活力。

黄酒、腐乳、臭豆腐，都是绍兴的传统特产，咸亨、崧厦、古越龙山作为生产这些特产的老字号企业，在市场需求不断迭代的当前并没有“倚老卖老”，相反，一边坚持守正创新，一边寻求市场突围，通过生产智能化、销售数字化的双重创新重振企业优势，打开市场格局。

生产车间正在转型“无人车间”，销售团队成员逐渐成为“直播达人”，高度智能化的流水线、高度网络化的销售端，为老字号企业插上了腾飞的双翼，也为绍兴传统特产走向更广阔的市场夯实了基础。值得一提的是，滨海新区的老字号企业并非孤军作战，而是借力政府与政策的全力支持在协同作战，特别是今年5月《绍兴老字号保护与发展条例》正式实施以来，滨海新区从申报认定、保护传承、创新发展、监督管理等全方位全流程为老字号企业提供“保姆式”服务、“一对一”咨询、“一站式”辅导，加快专业人才培育，加强产学研全面合作，深挖老字号文化底蕴，推进新工艺落地应用。外力加上内驱，传承加上创新，使老字号企业焕发出青春活力。

百年老店的传承发展，传统名品的破圈成长，都离不开创新，一方面是产品要创新，依托于技术工艺、包装形象、品牌IP等进行持续革新，迎合现代消费趋势，适应时代审美标准；另一方面是“吆喝”要走心，营销模式要与产品迭代一起走年轻化之路，加大数字化营销力度，增强沉浸式消费体验。在双重创新的作用下，由内而外、线上线下、数字赋能、工艺提质，全方面发力做好守正创新的大文章。

（越牛新闻综合绍兴日报·滨海潮声）