经济学家李生校分析，2024年的餐饮收入增长相比历年非常低，这是因为经济单边增长行情结束，属于餐饮业的红利期结束，餐饮店数量的增加和顾客消费的降级，出现了典型的供需失衡，为了生存，大家不得不打价格战、服务战，或放下身段，尽可能地寻找出路。他认为，餐饮业的震荡之路会持续相当长一段时间，其中既有资本之战，也有创业者生存之战。

“2024年下半年开始明显感觉到消费在降级，顾客的需求在收缩。大家不再像以前那样大手大脚花钱，而是更注重性价比。”绍兴文理学院商学院教授吴磊认为，对于绍兴各家本土中端主打宴请的酒店来说，特色菜及好口味是基本功，基本功之外是如何高维度地满足顾客宴请心理，这是消费突破点。

绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信表示，业内的震荡培养出了大批绍兴餐饮业人才，协会也在带领着绍兴餐饮企业走出去学习，同时把相关业内老师请到绍兴讲课交流。很多餐饮品牌自身也在向外学习、拓展。“在全国餐企‘下沉’抢发展、生存的当下，绍兴餐企正视现实，创新思路，虽然道路曲折，相信能够成功破局。”