“上了两节课感觉收获满满！既学到了烹饪原料的专业理论知识，又安排了刀工、配菜等实操环节。学员们一起交流讨论，碰撞出不少创新灵感！”5月11日，结束当天培训课程后，东湖中学厨师汪永忠说。

近日，由越城区教体局牵头组织、绍兴市越城区精一教育培训学校主办的“校园食堂从业人员专项技能培训”正式开班。自5月6日至24日，来自全区90余所中小学、幼儿园的128名食堂工作人员，将在这场系统培训中开启技能提升之旅，为守护师生“舌尖上的幸福”增添专业力量。

汪永忠是东湖中学食堂资深“掌勺人”，每天要和搭档为全校1300多名师生烹制午、晚两餐，“三菜一汤”的标准，背后也藏着不小挑战。“既要保证营养均衡、食品安全，又得满足大家多样化的口味需求。我们的菜单两周开一次，80多道菜不重样，特别费心思。”汪永忠坦言，此次培训他是抱着“取经”的心态来的，希望进一步提升自身烹饪技艺。

聚焦技能进阶、职业素养提升两大核心目标，培训班在课程设计上颇具亮点。据授课教师姚远介绍，培训内容不仅严格对标职业技能等级标准，还专门融入校园食品安全规范等实际内容。课程精心打造了系统化技能教学、考证强化指导、个性化学习方案三大核心模块：从食材特性剖析、刀工火候训练，到科学营养配餐，将烹饪理论与热菜烹制、冷盘雕刻等实操紧密结合；针对考证需求，设置模拟考试、错题复盘等环节，精准攻克考点；根据学员基础差异，实施分层教学，确保每位学员都能学有所得、学有所成。

本次培训共开设2个中级工班和1个高级工班，其中中级工学员106人，高级工学员22人，三个班次分阶段有序开班。值得一提的是，持有中级工证书如今已成为校园食堂厨师的“准入门槛”，而高级工培训则采取鼓励机制，参训费用给予补贴。

据悉，今年，越城区教体局全面升级校园食育体系，推出厨师职业技能培训计划，要求中小学及幼儿园食堂厨师须持中式烹调师中级工及以上证书上岗。同步构建膳食监督家长委员会网络，邀请家长参与食材验收、菜单制定等全流程监督；联合营养专家研发分龄化科学菜谱，多管齐下提升校园餐饮服务水平。

越城区教体局相关负责人表示，后续将根据人员流动情况，持续开展相关培训，推动校园食堂工作人员提升技艺、提高素养，为全区数万名师生打造安全、健康、美味的校园餐食，全力守护师生“舌尖上的幸福”。