买回家的蛤蜊，纹路上面隐藏着泥沙，很难刷洗干净，用刷子一个个刷实在很麻烦。教你一个不花钱的小妙招：

1.冲洗蛤蜊

家里的冲牙器可以直接冲洗掉蛤蜊上面的泥沙。

2.炒完焖一下

炒菜时盖锅盖，不仅有助于减少油的用量，还可以让食物熟得更快。菜花、土豆、茄子、豆角、胡萝卜等质地比较坚实的蔬菜往往不太容易熟，需要反复翻炒。可炒得时间越长，营养损失就越多。因此，最好用焖的方式，翻炒后加点水焖，锅内温度更高，炒菜用时大大缩短，味道上原汁原味，营养也更好。一些淀粉含量比较多的蔬菜，例如土豆、山药，焖制后更容易消化吸收。

3.醋泡鸡鸭肉

炖鸡鸭时肉太老怎么办？把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20—30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。

4.水开之后再蒸鱼

想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。水未烧开就上锅蒸鱼，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不够紧实，香气也不足。

因此，蒸鱼前，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，然后再放入鱼。这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，蒸熟后味更鲜美。（郑可欣 整理）

大部分人的一日三餐都是家常菜，但只要掌握好烹饪技巧，一样能烧出大厨的味道，而且吃起来还营养健康。下面分享几个实用的烹饪小技巧，帮助你的烹饪更轻松，做出来的菜也更好吃。

（内容来源：绍兴晚报）