绍兴人对酱的痴恋,是刻在骨子里的乡愁。酱香薯粉皮,以酱为魂,以薯为骨,将山野的浑厚与酱园的深邃煨成一锅,恰似把整座绍兴的春日山川,凝成舌尖的温柔。
绍兴人家秘制的辣酱在热油中爆炒,佐以手剁肉末。那粉皮吸饱了汤汁,既保持着糯米的柔韧,又生出年糕般的绵密,每一口都裹着酱香、脂香、薯香的三重奏。
【原料】
主料:红薯粉皮、肉末、高汤、葱花
调料:辣酱
【制作步骤】
1.红薯粉皮放入清水泡软。
2.锅中放入粉皮,加入自制高汤、肉末、辣酱一同煨煮。
3.出锅前撒入葱花即可。
作者: 编辑:胡鑫凯