记者 干政
鉴湖边的老灶头上，油焖笋、腌笃鲜还未退场，一道“椒麻春笋片”已带着山风野气端上餐桌。
厨师们精心挑选每一根雷笋，去皮切片，保留其最纯粹的鲜甜与脆嫩。绿色的椒麻汁，不仅为春笋片披上了春天的色彩，更赋予了它前所未有的风味。嫩生生的雷笋片裹着翡翠色的椒麻汁，脆、鲜、麻三味齐发，吃得人舌尖打颤，清新而不失层次，让人一试难忘。
【原料】
主料：雷笋、菠菜、小葱
调料：花椒油、盐、白糖、母子酱油
【制作步骤】
1.雷笋剥壳取嫩尖，斜切成片，焯水30秒捞出过冰水。
2.菠菜嫩叶与小葱一把，反复捶打成浆，滤渣后调入花椒油、盐、糖，滴两滴母子酱油提鲜。
3.笋片沥干放入碗中，泼上椒麻汁，翻拌均匀，即可装盘享用。
作者： 编辑：张衎男
