鱼类被誉为“海洋送来的营养胶囊”，富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素和矿物质。

在一些沿海渔村，居民长期以鱼为主食，许多老人健康长寿，显示了鱼类饮食的益处。现代营养学高度评价鱼类的营养价值，认为其对心脏健康、大脑功能和整体健康都有积极影响。

吃鱼对健康有多方面的益处

1.心脏的天然保镖

美国心脏协会建议每周吃1-2次富含Omega-3脂肪酸的鱼类，有助于降低心力衰竭、冠心病、猝死和缺血性脑卒中的风险。

2.大脑的活力源泉

Omega-3脂肪酸中的DHA被称为“脑细胞的润滑油”，有助于提高认知功能和记忆力。研究显示，每周至少吃一次鱼的儿童，智商分数比很少吃鱼的儿童高出近5分。

3.眼睛的隐形防护罩

鱼类富含维生素A，有助于维持视力健康，预防夜盲症和干眼症。维生素A就像眼睛的“灯泡”，保护视力清晰。

4.血管的清道夫团队

Omega-3脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯水平，减少血栓形成的风险，保护血管健康。甘油三酯可视为“血管里的垃圾”，而Omega-3则是清理这些垃圾的“清道夫”。

5.免疫系统的特种兵

鱼类富含硒元素，具有抗氧化作用，增强免疫力。硒就像“细胞盾牌”，保护身体免受自由基的侵害。

这4种鱼应特别注意，尽量少吃或不吃

1.腌制咸鱼：美味背后的“隐形杀手”

咸鱼虽然香，但在腌制过程中容易产生亚硝胺（一种已知的致癌物）。世界卫生组织已经将它列为一级致癌物，长期食用可能增加鼻咽癌、胃癌的风险。

注意：咸鱼不宜多吃，尤其是老年人、胃肠道不好的人，更应尽量避免。

2.甲醛鱼：表面鲜亮实则有毒

有些无良商贩为了让鱼看起来新鲜，会偷偷用甲醛浸泡。甲醛是一种有毒物质，吃进去可能影响肝肾健康，甚至有致癌风险。

要注意的是：甲醛鱼往往“外表过于完美”，颜色发亮、鱼眼突出、无腥味，这些都是“可疑信号”。

识别口诀：三看一闻

看鱼鳃是否鲜红；

看鱼眼是否清澈；

看鱼身是否异常发亮；

闻气味是否刺鼻或无腥味。

3.烤鱼（尤其是烤焦部分）：香味诱人，风险也高

高温烤鱼时，鱼肉脂肪滴入炭火，容易产生一种叫苯并芘的致癌物。这种物质多附着在鱼皮和焦黑部位，吃多了可能增加胃癌和食道癌风险。

建议：与其常吃烤鱼，不如选择清蒸、水煮等更健康的做法。

4.生鱼片（特别是淡水鱼）：美味也可能藏寄生虫

特别是淡水鱼生片，如草鱼、鲤鱼，可能携带肝吸虫等寄生虫。这些虫子进入体内，可能伤肝、伤胆，引发严重健康问题。

注意：老人、孕妇、孩子和免疫力差的人，建议避免食用淡水生鱼片。

以下5种鱼类值得推荐，可以经常吃

对于老年人，建议每餐鱼的份量约为手掌大小。每周可遵循“3+2”原则，即3次鱼类、2次白肉。烹饪时，可采用蒸、煮等方式，保留营养。痛风患者应选择低嘌呤的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等。

答疑解惑：

● 吃鱼真的比吃肉健康吗？

鱼肉富含优质蛋白质，脂肪含量较低，且富含Omega-3脂肪酸，对心脑血管有益。相比之下，红肉脂肪含量较高，过量摄入可能增加心血管疾病风险。

● 冷冻鱼还有营养吗？

现代急冻技术能较好地保留鱼类的营养成分，冷冻鱼仍然是良好的蛋白质和Omega-3来源。

（内容来源：医食服务）