“吃蛋黄会升高胆固醇”

的说法流传已久，

许多人忍痛舍弃蛋黄。

但科学告诉我们：

对大多数人而言，

蛋黄不必背这个“黑锅”！

蛋黄，比你想象中更营养

蛋黄是鸡蛋的“营养核心”，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量维生素C，卵磷脂和矿物质。

✔ 扔掉蛋黄，等于丢掉了鸡蛋的大部分营养精华。

关于胆固醇的真相

1.身体会自我调节

人体胆固醇主要由肝脏合成。当饮食中胆固醇摄入增加时，肝脏会自动减少产量，维持平衡。

2.关键在整体饮食

比起蛋黄，油炸食品、肥肉中的饱和脂肪和反式脂肪，对胆固醇影响更大。

健康吃蛋建议

健康人群：每天1个全蛋很安全

胆固醇偏高者：适量食用，注意均衡饮食

所有人：少油烹饪，搭配蔬菜更健康

这些人要注意蛋黄

✔ 已确诊严重高胆固醇血症

✔ 胆固醇代谢异常人群

（需遵医嘱控制摄入量）

别让误区偷走营养

与其焦虑蛋黄，不如：

✔ 少吃油炸食品和甜点

✔ 用橄榄油替代动物油

✔ 保持规律运动

✔ 多吃全谷物和深海鱼

健康从来不是“不吃某一种食物”，而是整体的生活方式。

转发给家人，别再误会蛋黄啦！

（越牛新闻综合绍兴市疾病预防控制中心）