近日，富盛镇董溪村浮生虚度民宿正在筹备咖啡店的开业。春天里，越城区的乡村咖啡馆队伍又将迎来几位新成员。据了解，随着春游旺季的到来，乡村咖啡馆比往日更为热闹。

竹编、花卉、木招牌……浮生虚度民宿咖啡馆装修进度已达60%，装修风格清新自然，大面积的窗户能看到美丽山景。创始人沈亚璐说，近年来，这一片区前来露营、溯溪的游客增多，如何为游客提供一个良好的休闲场所、丰富民宿的内容，以增加营收？她想到了村咖，“特别是对于当天来回的短途游客来说，预订民宿的几率不大，但玩累了坐下来喝杯咖啡的可能性却很高。”据记者了解，东浦街道南村村也将开起一家乡村咖啡馆。

前几日，记者来到鉴湖街道坡塘村的南山咖啡探访。这是越城区开得较早的一家村咖，坐落于坡塘龙脉山庄深处。虽然位置隐蔽，但晴天的周末，店内外坐满了顾客。从咖啡店的观景平台向外望去，绿意盎然的山林景色映入眼帘，令人心旷神怡。

近年来，坡塘村不断打造热点，成为远近闻名的网红村，吸引市内外游客前来游玩。“来村里旅游的部分客流会延伸到店里，平常还有一些团建与研学游队伍前来店里消费。这些客户都有一个共同心理，就是渴望逃离城市，到大自然中疗愈身心，而村咖正成为一个恰到好处的落脚点，大家可以一边欣赏乡野风光，一边品尝咖啡，享受慢时光。”南山咖啡主理人黄英说。

村咖逐渐流行，除了市场需求的推动，也离不开乡村共富产业政策的支持。位于富盛镇上旺村的蓝珀咖啡于去年6月开业，如今已成为村内一个新的网红打卡点。

创始人姚健龙对云南咖啡颇有研究，一次偶然的机会，姚健龙的妻子王丽君在绍兴首届“乡村人才振兴”创新创业大赛中获奖，被列入绍兴市“名士之乡”英才计划。在一系列政策优惠下，夫妇二人决定扎根富盛，在村内开起了咖啡馆。

“根据相关政策，商户能享受4年补贴，相当于租金减免。这降低了创业门槛，提供了试错空间。”上旺村工作人员金子靖告诉记者，近些年富盛大力发展共富产业，专门招引乡村创业类人才，并提供相应资助，村内闲置多年的老厂房也改造成了共创产业园，蓝珀咖啡入驻其中。有趣的是，充满工业记忆的门店有一种原生态的松弛感。咖啡店采用“前店后厂”模式，顾客能够参观咖啡的每一道制作工序，二楼的场地还可进行咖啡文化的品鉴交流。

相对于普通咖啡店，乡村咖啡馆的短板也是显而易见的，比如位置偏、靠天吃饭，导致客流出现波动。如何实现可持续发展？“乡村咖啡馆经营的关键是利用独特的自然风貌打造一个不可复制的网红打卡点，以区别于普通咖啡店。”咖啡从业者章先生说，另一方面，村咖也可以尝试开启多元化运营，与周边商家与农户合作，配备采茶、露营、萌宠互动等户外活动，拓展农商旅融合项目，打造沉浸式体验。

（内容来源：绍兴日报）