菜薹是一种季节菜，春天里，菜薹一日胜过一日，却不能持久，新鲜也就那一周左右的时间。不然，开出黄花的老菜薹口感苦涩，味同嚼蜡。所以，菜薹鲜嫩之时，不可耽误。它是属于一犹豫就容易错过的美味，错过了，定然会扼腕叹息，再想吃，又要一年翘首等待。
“江乡正月尾，菜薹味胜肉。”春日的一天，母亲打来电话，说地里的菜峰正当势，礼拜天回家去吃。母亲知道我好这一口，每年春上都时刻留意着，唯恐错过时机被我埋怨。搁下电话，我满脑子都是亭亭玉立的菜薹，摇曳生姿，娇羞可人，不禁想起袁枚《随园食单》里的这样一段记述：“炒台菜心最懦，剥去外皮，入蘑菇、新笋作汤。炒食加虾仁，亦佳。”我禁不住袁枚的蛊惑，特地备了虾仁带回家。
作者： 编辑：邹俊瑜
