毛笋可以说是绍兴人餐桌上的春季顶流食物，笋煮干菜则是涵盖了绍兴人四季的一道风物，这种混合着阳光和泥土芳香的味道是一辈子难忘的家乡味。

4月1日早上，记者来到平水镇同康村，从村口处开始，就能看到家家户户的房前屋后、空闲广场上都晾晒着笋干菜，一处处农房里升起缕缕炊烟，满是笋煮干菜的咸鲜香气。沿着村道行进，在绿林竹海入口的竹笋交易市场里，采购商和散客络绎不绝，商贩们忙着理货、称重、估价。各家摊位前，一筐筐带着泥土、腹大肚白的同康笋散发着春天的气息，不断有笋农穿梭在竹林和市场间来回吆喝着。

卢宝根是同康村人，在平水集镇上经营着一家生鲜店，适逢同康笋上市，他每天都会回村里来收购，记者见到他时，他的面包车里已经塞了好几箱新鲜笋。“前两天共收了近4000斤，今天收的笋算少的，收了六七百斤笋，一整个上半年有近万把斤毛笋可以收。”卢宝根说。

在村民樊阿素的家里，她正忙着煮笋干菜，土灶里燃起的火焰一直不断。她一边切着笋片，一边管着灶台，时不时添柴加水，这样的忙碌节奏近期每天都在上演。“去年我卖新鲜毛笋、笋煮干菜也卖了2万多元，我们这里家家户户都挖笋、卖笋、做笋干菜的，口感最好的黄花头笋到个清明时节就有了，不管是做笋干菜还是炖肉都好吃。”樊阿素说。

同康笋是平水镇五张农业金名片之一，是国家地理标志产品，同康村竹林面积达7500亩左右，每年新鲜笋产量可达100万斤左右，笋煮干菜产品产量在10万斤左右。而今，同康笋除了传统吃法之外，还与咖啡进行了跨界联名。位于平水集镇上的“集合点咖啡”推出的笋干咖啡深受年轻人欢迎，笋干菜汤与咖啡液深度融合进行调味，再点缀两三片同康笋干，别有风味。“我们一个月大概能卖出200多杯笋干咖啡，春天笋季到了，我们一次性就要采购个五、六百斤同康笋干。”集合点咖啡负责人蔡芳军介绍。

（内容来源：柯桥日报）