名茶要以上乘水相配，这是所有爱茶之人都了然于心的一条“规则”。张大复在《梅花草堂笔谈》中提到：“八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”钱椿年也在《茶谱》中写道：“凡水泉不甘，能损茶味之严，故古人之择水最为切要。”这些都足以体现出泡茶时水的重要性。而关于水质，陆羽在《茶经》中曾提到：“山水为上，江水次之，井水为下。”

古时诸暨多名泉，现在的诸暨店口镇浒山村有一泉叫作“康泉”，在冯梦祖的《康泉记》中记载了这样一个故事。杨梅山山阴处有一潭积水，它所处的地理位置极佳，背后倚靠崖麓，下面是万亩田地，经围大约有三尺长，深度大约有十余寸。这潭积水常年水位平稳，雨季不盈漫，旱季不干涸，缓缓细流均匀注入田间，粮食得以滋养，牧人的牲畜得以解渴，天上的鸟类经过此处也可以休憩饮水，它的存在给自然界的大部分动植物都带来了极大的益处，但是从来没有人取水饮用。

在盛夏的某一天，一名叫蒋康候的百姓路过这里，当时正烈日当头，蒋康候大汗淋漓，口渴不已，看那积水透明洁净，便了一捧解渴，没想到那水清凉甘甜，喝了之后浑身舒爽，燥热顿时消除。蒋康候觉得十分惊喜，便取了一些水带回家去煮茶，那煮出来的茶质地纯净，清明浓郁，茶水放置一夜都不见浑浊。蒋康候对此水十分满意，便取了自己名字里的“康”字，把它命名为“康泉”。从此康泉闻名乡里，前去担水的人熙熙攘攘，足迹遍布各条山路。人们都说这水为天地所孕育，因此才如此清澈洁净，不见一丝污浊。

当地的百姓纷纷感叹，康泉如此幸运遇到了发现自己的“伯乐”，慢慢地，蒋康候的名字便在当地传开来，人人都知道了这位发现康泉的伟人之名。古时民间贤士君子众多，多隐于山野，若有幸遇到知己得到提拔，便可平步青云，出人卿相之府。而蒋康候因康泉闻名后，却依旧保持谦逊，没有炫耀骄傲，过着自已饮茶读书的闲适生活，百姓均交口称赞他有和泉水一样纯净的秉性。后来诸暨的知县崔龙云听说了这件事，也十分喜爱康泉的水，便命人在康泉旁建了一座递送饮用水的驿站，使这上等的饮用水更加方便地输送到各个地方，同时也促进了诸暨百姓饮茶习俗的发展。由此，“康泉”和蒋康候在当地颇负盛名。

苏轼有诗云：“不为冬霜干，肯畏夏日裂。泠泠但不已，海远要当彻。”君子应如泉水，心中有戒尺，行为当正直，清澈洁净，守护自己的准则。君子也应如茶，泉水可以造福百姓，君子的精神也可以影响后世。