清明节快要到了

作为江南地区

春季传统的特色小吃

口感糯韧绵软

自带清淡悠长青草香气的清明果子

开始在各大超市“登场”销售

口味五花八门深受很多人的喜爱

但在如此“卷”的市场中

传统口味的艾饺

仍然稳稳占据了一席之地

许多绍兴市民

还是热衷于那一口“老底子”的味道

近日，记者来到迎驾农贸市场。市场东门附近，一家专卖面点的铺位将手工制作的艾饺放在最显眼的位置，艾饺5个一盒，售价10元。“最近正是吃艾饺的时候，差不多每天可以卖掉300来盒。”铺位经营者说。

许多餐馆、酒店也推出了手工艾饺。这几天，位于宝龙广场的一家餐厅，厨师每天上午都会手工制作艾饺。“早上，供货的农民会把采来的野生艾草送到酒店，我们在中午备餐时就会把艾饺做好，现做现蒸现卖。”该餐厅经营者言女士告诉记者，新做的艾饺艾香扑鼻，许多客人在餐厅吃完饭还会打包两盒回家。“我们的手工艾饺有咸、甜两种口味，价格也不贵，3元一只。”

如果市民想自己制作手工艾饺，市场中也有艾草可买。记者在迎驾农贸市场、安昌综合市场等都找到了出售艾草的摊位，价格在8到10元一斤。将新鲜艾草清理、洗净，再煮熟、剁碎，就可以将艾草均匀地揉到面中，根据自己的口味调馅，包成饺子形状，蒸熟后就是香喷喷的艾饺了。

据资料记载，艾草具有温经散寒、祛湿止痒的功效，食用后可起到温经止血、散寒止痛、祛湿止痒、平喘止咳及增强免疫力的作用。不过，孕妇、阴虚血热者、皮肤过敏者、高血压患者及婴幼儿等特殊人群需谨慎食用，以免引发上火、过敏或消化不良等不良反应。

艾饺制作：

1.先将艾叶清洗干净，放入碱水一起煮，待艾叶煮透，煮出浓绿的汁水。

2.将滚烫的艾叶和汁水倒入混合好的糯米粉和粳米粉中搅拌，然后趁热揉粉。3.准备好咸菜、肉丝、笋丝，将艾饺所要裹的馅炒制好。如果喜欢甜口的，可准备糖、芝麻等馅料。

3.将面团擀成皮，裹上馅，捏成一个个“大饺子”。

4.用旺火隔水蒸十几分钟后，软绵绵、香喷喷的艾饺就做好啦！

温馨提醒

艾饺主要成分以糯米粉为主，遇热时它黏性会变大，一旦遇冷，糯米的质地会变硬，食用后会增加消化负担。

因此食用过程中需要注意：

1.搭配易消化食物：吃艾饺时可以配上时令春笋、马兰头等，并在饭后选择一些助消化的食品。

2.不要和肥肉混吃：否则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良。

3.务必先加热后食用：尤其是老年人、小孩或胃肠功能不是很好的人最好不要吃凉的艾饺。

4、保质期有限：对于吃不完的艾饺，最好冷冻储存。

一口艾饺一口春

今年春天的味道

你尝了吗？

（综合自笛扬新闻）