春韭如翡翠，小土豆似金珠，这道菜将绍兴人“不时不食”的智慧展现得淋漓尽致。春韭的辛香与小土豆的绵密，在铁锅翻炒中谱出一曲质朴的田园风味。
土豆蒸熟后煎至金黄焦脆，再与韭菜段同炒。韭菜的鲜嫩瞬间锁住锅气，土豆外酥里糯，入口满是泥土的芬芳与春日的鲜活。无需繁复调味，仅以盐点睛，便是最本真的绍兴农家滋味。
【原料】
主料：韭菜、土豆
调料：盐、食用油
【制作步骤】
1.小土豆洗净蒸熟去皮，韭菜切碎备用。
2.锅里下油烧热，下入小土豆，表面炸至金黄捞出备用。
3.锅中放油，放入炸好的小土豆，加入韭菜快速翻炒，撒盐调味。
4.炒至韭菜断生，即可盛出装盘。
（内容来源：绍兴晚报）
作者：记者 干政 编辑：方嘉华
